Ese es el nombre que Danone ha puesto a su nuevo yogur helado.
El precio del producto ronda los 2,5 € frente al 1 € del precio de los yogures normales de la misma marca o los 2 € en sus yogures Activia.
Ingredientes
Según la web de Danone, está elaborado con yogur y trozos de fruta fresca, sin conservantes ni colorantes.
Cómo se elabora el yogur
El yogur tradicional se elabora de la siguiente forma:
La leche se trata térmicamente para evitar la presencia de microorganismos y asegurar únicamente el desarrollo de los microorganismos propios del yogur, Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus.
El tratamiento térmico habitual consiste en aplicar de 60 a 90ºC por 10 minutos.
Se conoce como pasteurización y es uno de los procedimientos de conservación por calor.
Una vez pasteurizada, se añaden los microorganismo del yogur: Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus.
Los microorganismos añadidos transforman la lactosa del la leche en ácido láctico. Esto hace que se acidifique la leche. Y como resultado de la acidificación,, se coagula la leche y se forma textura más espesa y típica del yogur.
Normalmente se hace a una temperatura de unos 30 a 35ºC.
El yogur terminado se enfría a 5ºC y se mantiene a esa temperatura hasta su consumo.
Valor nutricional de Yolado
Contienen unas 150 Kcal por 100g. El contenido en grasas del 5,5% al 6,5% y azúcar del 15 al 17% según el tipo de Yolado.
A tener en cuenta
- Yolado no es un yogur. Es un postre lácteo. Por tanto no aporta los fermentos lácticos vivos propios del yogur y a los que se le atribuyen las propiedades típicas de éste. Yogur vs postres lácteos.
- Como postre lácteo aporta más grasa y azúcar que un yogur normal. El yogur natural solo aporta la escasa grasa y azúcar de la leche. Por lo que no debe sustituir ni desplazar de la dieta a estos lácteos.
- Su composición es más similar a la de un helado que a la de un yogur. Ver composición nutricional de helados y sorbetes.
En resumen
- Si hay que consumir helado, es preferible comprar helado.
- Puede ser consumido ocasionalmente como postre más saludable que otros (como bollería, postres con nata, dulces) aunque su consumo no estaría aconsejado de forma habitual.
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