carencias

Algunas sales minerales o minerales son micronutrientes necesarios para el funcionamiento adecuado del cuerpo humano y la adecuada salud. El calcio o el hierro, son dos de las sales minerales más importantes. Deben ser ingeridas en la dieta.Vamos a ver los tipos de sales minerales, para qué sirven y en qué alimentos encontrarlas. Minerales o sales minerales El ser humano además de estar compuesto de materia orgánica está formado en una pequeña parte de materia inorgánica: sales minerales. Los minerales, al igual que las vitaminas, se necesitan en muy pequeñas cantidades, pero son esenciales, por lo que deben aportarse en la dieta. Clasificación de las sales minerales Las sales minerales se pueden clasificar de varias formas.Atendiendo a las necesidades corporales, la sales minerales se pueden clasificar en: Macrominerales, que deben aportarse en cantidad superior a 100 mg diarios. Son el calcio, cloro, fósforo, potasio, sodio y magnesio. Microminerales u oligominerales, que poseen recomendaciones menores de 100 mg diarios. Esto no quiere decir que sean menos importantes.De entre los microminerales destacan el zinc, cobalto, cobre, cromo, flúor, hierro, manganeso, selenio y yodo. Minerales tóxicos Existen sales minerales tóxicas y contaminantes, como el mercurio, plomo, bario, litio, cadmio, estroncio, berilio, boro, rubidio, arsénico, aluminio, etc. que se acumulan en los tejidos produciendo toxicidad. Alimentos ricos en minerales Las fuentes alimentarias de minerales son muy variadas.Tanto los alimentos de origen animal como vegetal aportan minerales y en la mayoría de las zonas el agua de bebida contiene flúor, yodo y/o cobre. Como en el caso de las vitaminas, ningún alimento contiene todos los minerales necesarios, ni en la proporción necesaria. La única forma de conseguir un adecuado aporte de minerales es mediante una dieta equilibrada, variada, con alimentos locales de temporada. Las principales fuentes alimentarias de minerales son como se indica en la tabla: MINERALFUENTES ALIMENTARIASCalcioLeche de vacaProductos lácteos y derivados de leche de vacaLeche de vaca, cabra y oveja y derivadosPescados pequeños ingeridos enteros, espinas de pescadoCloroSalCobreCarnesCrustáceosVerduras secasAgua potableCacaoCromoLevaduraCarnesMariscosLácteosFlúorMariscosPescados con espinasAguaFósforoLeche de vaca, productos lácteos y derivadosPescadosHuevosCarnesCereales, legumbres, vegetalesFrutasHierroCarnes rojas (ternera)PescadoLegumbresFrutos secosCereales integralesMagnesioHortalizas verdesFrutos secosCereales integralesManganesoTéMolibdenoLecheLegumbresCerealesHígado, riñónSelenioCarnes, huevos, pescados, mariscosCerealesAlgunas setasSodioCarnes curadasQuesosSalSopasYodoPescados marinosCrustáceosSal yodadaAceite de hígado de bacalaoZincMariscosCarnesCereales integralesHuevosLegumbres Funciones de los minerales Los minerales poseen función reguladora y estructural. Es decir, regulan procesos y permiten formar o forman estructuras. Las funciones de los minerales son extremadamente importantes:Constituyen y forman parte de tejidos como el hueso o los dientes, realizan la transmisión nerviosa, regulan la permeabilidad de las membranas celulares, el balance hídrico o el equilibrio ácido base.Además forman parte de enzimas que regulan el metabolismo. MINERALFUNCIONESAzufreSíntesis de colágenoForma parte de vitaminas del grupo BCoagulación sanguíneaForma parte de aminoácidosCalcioConstituye huesos y dientesMantiene la permeabilidad de membranasRegula la contracción muscularRegula la coagulación sanguíneaTransmisión del impulso nerviosoActivador de enzimasCloroMantiene el equilibrio ácido base, hídrico y salinoParticipa en la formación de jugo gástricoCobaltoForma parte de la vitamina B12CobreImplicado en la absorción de hierroFormación de tejido elástico y conectivoFormación de hemoglobina, y glóbulos rojosFormación de enzimasCromoMetabolismo de hidratos y lípidosMetabolismo energéticoFavorece la acción de la insulinaFósforoContribuye en la formación de huesos y dientesMantiene el equilibrio ácido baseForma parte de ácidos nucleicos, lípidos, proteínas e hidratosNecesario para la actividad nerviosa y muscularAlmacenamiento y utilización de energíaFlúorFormación de huesos y esmalte dentalHierroFormación de hemoglobinaRespiración celularMagnesioConstituye huesos y dientesRelajación del músculoMantiene el equilibrio ácido base, hídrico y salinoTransmisión del impulso nerviosoActivador de enzimasManganesoInterviene en el metabolismo de grasas e hidratosHormonas sexualesUtilización de vitamina EMolibdenoConstituyente de enzimasPotasioMantiene el equilibrio ácido base, hídrico y salinoTransmisión del impulso nerviosoSodioMantiene el equilibrio ácido base, hídrico y salinoTransmisión del impulso nerviosoContracción muscularSelenioAntioxidante celularMetabolismo de lípidosInmunidadYodoFunción de la tiroidesHormonas tiroideasMetabolismoZincForma parte de ácidos nucleicos, lípidos, proteínas e hidratosMaduración de los órganos sexualesNormal funcionamiento del gusto y el olfatoSistema inmune Absorción y excreción de minerales La absorción de los minerales no requiere de ningún proceso digestivo.. No necesitan de una enzima digestiva específica que las "digiera", etc.No obstante su absorción si que presenta ciertas características: Los minerales no se absorben siempre con la misma facilidad o en su totalidad. Por ejemplo, un consumo excesivo de fibra, disminuye su absorción. Los fitatos presentes en leguminosas también disminuyen su absorción porque los capturan o secuestran.Los minerales que se encuentran formando sales solubles en agua -como las de flúor, sodio, potasio y yodo- se absorben fácilmente. Los que se encuentran formando sales insolubles en agua, reaccionan con otros compuestos, no se pueden absorber. Los fitatos antes mencionados, no son absorbibles.La edad hace disminuir la absorción de algunos minerales.Los bajos niveles corporales de algunos minerales, estimulan su absorción, especialmente en el caso de calcio y hierro.Los minerales pueden interaccionar entre sí y modificar su absorción.Los minerales también pueden interaccionar con otros componentes de la dieta: la vitamina C aumenta la absorción de hierro, mientras que la fibra disminuye la absorción de todos los minerales en general.En el caso del hierro, su absorción depende de su estado. El hierro hemo procedente de animales se absorbe 5 veces más que el hierro no hemo procedente de vegetales.Algunos fármacos afectan a la absorción de minerales. La excreción de minerales y sus productos puede realizarse por distintas vías, dependiendo del mineral, aunque principalmente se excretan en el sudor, las heces y la orina. Enfermedades causadas por déficit de sales minerales Como ocurre con las vitaminas, el insuficiente aporte de un mineral produce una serie de alteraciones que desencadenan con el desarrollo de enfermedades con sus correspondientes síntomas y manifestaciones clínicas. Entre las deficiencias en minerales más frecuentes se encuentra la deficiencia en hierro y calcio, mientras que las deficiencias en sodio o potasio son prácticamente imposibles ya que producen en pocos días síntomas graves como temblores o taquicardias. Estas son algunas de las enfermedades que causadas por déficit de algunos minerales. MINERALENFERMEDAD CARENCIALCalcioRaquitismo, osteoporosis, osteomalacia, caries dental, irritabilidad, palpitacionesCobreDiarrea, debilidad, malformaciones óseasCromoIntolerancia a la glucosaFlúorCaries dentalFósforoFatiga, desórdenes nerviosos, debilidad muscularHierroAnemia, palidez, debilidad, fatiga, uñas quebradizas, problemas respiratoriosMagnesioDesorientación, nerviosismo, irritabilidad, temblores, presión arterial reducida, debilidadManganesoAlteraciones digestivas, vértigo, pérdida de audiciónSodioFatiga muscular, vértigo, náuseas, apatía, disminución de apetitoZincRetraso en la maduración sexual, fatiga, pérdida de olfato y gusto, retraso de crecimiento Uno de los suplementos de vitaminas y minerales más completo es Supradyn activo. Ojo porque hay otros Supradyn pero contienen diferente composición. Este aporta el 100% de las recomendaciones de las 13 vitaminas que existen (menos de la K, que aporta algo menos) así como el 100% de los principales minerales. Consulta con tu Médico o un Dietista Nutricionista profesional antes de tomar cualquier suplemento. Ingestas recomendadas de minerales Ingestas Dietéticas de Referencia para Población Española 2010: Otros temas del Curso de Nutrición y Dietética:

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Sales minerales: clasificación, funciones y recomendaciones