intolerancia alimentaria

La intolerancia a la fructosa no es muy común. Se calcula que afecta a 1 de cada 20 mil personas. Dieta sin fructosa, sacarosa ni sorbitol La dieta sin fructosa es la dieta que siguen las personas con malabsorción la fructosa. En esta entrada vamos a tratar esta poco frecuente pero no inexistente enfermedad que puede ser leve o grave.La fructosa se encuentra de forma natural en las frutas y verduras o en la miel.Pero además forma parte de la estructura de la sacarosa o azúcar común. Es decir, en la digestión, se produce fructosa. Esto hace que la enfermedad sea realmente complicada porque casi todo contiene fructosa o azúcar. Los aguacates son una de las pocas frutas que los intolerantes a la fructosa pueden consumir Qué es la intolerancia a la fructosa La intolerancia a la fructosa es la incapacidad para metabolizarla por un déficit de la enzima fructosa-1-6 fosfato o aldolasa B.La ausencia de la aldolasa B hace que los metabolitos se acumulen en hígado produciendo toxicidad hepática e incluso enfermedades cardiovasculares. Cuando un intolerante al consumo de fructosa la ingiere, se producen problemas de salud.Cambios complejos en su cuerpo porque el cuerpo no puede utilizarla, el azúcar en sangre disminuye y se acumulan sustancias peligrosas en el hígado. Un consumo excesivo puede producirle un shock muy grave. Tratamiento dietético de la intolerancia a la fructosa Antes de seguir una dieta sin fructosa es imprescindible haber sido diagnosticado de intolerancia. El único tratamiento eficaz es la eliminación completa de la dieta y consumir alimentos sin fructosa. Las complicaciones más frecuentes a corto plazo incluyen hipoglucemia o enfermedad debido al consumo de alimentos con fructosa.A medio plazo es frecuente observar aumento de ácido úrico en sangre y gota.Las complicaciones pueden conducir a insuficiencia hepática y la muerte. Azúcar La sacarosa, azúcar común o azúcar blanquilla es un disacárido compuesto por glucosa y fructosa. En su metabolismo, se rompe en ambas moléculas, fructosa y glucosa. Por eso los intolerantes a la fructosa no pueden tomar tampoco sacarosa o azúcar. Sorbitol El sorbitol E-420 es un edulcorante artificial de cuyo metabolismo también se produce fructosa. Los pacientes con intolerancia no pueden tomar sorbitol E-420. El estado previo del sistema digestivo determinará la flexibilidad de la dieta.Las personas que padecen desde hace tiempo problemas digestivos y han sido diagnosticadas de forma tardía requieren acciones rápidas y drásticas para detener la intolerancia y recuperar la capacidad digestiva normal. Las diarreas frecuentes producen pérdida de agua, electrolitos, minerales y vitaminas que pueden agravar el estado de salud a corto y medio plazo. Es importante no usar durante el tratamiento dietético fármacos antiácidos ya que enmascaran el efecto de la dieta y evita que puedan identificarse los alimentos que producen menor o mayor tolerancia. Recomendaciones para mejorar la tolerancia a la fructosa Algunos pequeños trucos y consejos pueden ayudar a mejorar la tolerancia que ingiere el intolerante a la fructosa. Los alimentos de origen animal no contienen si no han sido preparados: carnes, pescados, huevos, leche.La capacidad de absorción de la fructosa mejora cuando se ingiere con glucosa, lo que suele suponer una buena tolerancia al azúcar común.Limita la ingesta de productos con mayor cantidad de fructosa que de glucosa, o que contengan fructosa y sorbitol: manzanas, peras, ciruelas, cerezas, melocotones, zumos de fruta comercial, algunos dulces, chicles y golosinas.Las patatas viejas contienen menos que las nuevas.La cocción de verduras y frutas permite eliminar gran parte en el agua de cocción. Prueba a consumir macedonias.Algunos medicamentos llevan fructosa y/o sorbitol: consulta con tu médico las alternativas. Lista de alimentos sin fructosa Los siguientes alimentos sin fructosa se han tomado de listas de alimentos españoles habituales. Es una lista muy general. Si padeces intolerancia lo mejor es que acudas a un Dietista Nutricionista. Lácteos LecheLeche en polvo sin sacarosaQuesoMantequillaYogur natural Carnes Todas sin procesarEmbutidos Pescados Todas sin procesar Huevos Todos sin procesar Hortalizas Según menor y mayor contenido de fructosa : < 0,5g / 100gAcelgasApioAlcachofaBrócoliBerrosChampiñonesEndibiaEscarolaEspinacasPatatas viejas 0,5-1g /100gCalabacínCalabazaColColiflorEspárragoNabosPatata nuevaPepinoPuerroRábanos Legumbres LentejasJudías blancas, rojasGarbanzos Frutas AguacateJugo de limaLimón Frutos secos AlmendrasAvellanasCastañasNuecesPistachos Cereales ArrozCebadaCentenoMaízTapiocaTrigoPan blanco sin sacarosa Galletas Elaborados con glucosaPostres sin fructosa, sacarosa y sorbitol Edulcorantes GlucosaJarabe de glucosaSacarinaAspartamoCiclamato Sopas, caldos Caseros con alimentos permitidos Bebidas LecheTéCacaoRefrescos con sacarina o aspartamo Condimentos EspeciasHierbas aromáticasColorantesSalPimientaCurryMostazaVinagre Salsas MayonesaVinagre (no balsámico) Alimentos no permitidos en la dieta sin fructosa Los siguientes alimentos contienen Lácteos Batidos lácteosBebidas de sojaHeladoLeche condensadaYogur con frutas Carnes Carnes procesadasJamón yorkPatésSalchichas tipo Frankfurt Pescados Pescados procesados Huevos Huevos procesados Hortalizas BatataBerenjenaCebollaCebolletaColes de BruselasChirivíaGuisantesJudías verdesMaíz dulcePimientosRemolachaSojaTomateVerduras enlatadasVerduras con azúcaresZanahoria Legumbres Soja Frutas Todas Frutos secos Nuez moscada Cereales Cereales con azúcar o mielGermen de trigoHarina de sojaMuesliPan integralSalvado Galletas Todas las que llevan azúcar Edulcorantes FructosaJarabe de maízMielSorbitol Sopas, caldos CubitosCaldos comercialesExtractos de carne Bebidas Bebidas azucaradasBatidos de frutaLicoresRefrescos de cola, naranja y limónZumos Condimentos KetchupSalsas comerciales con fructosaVainillaProductos procesados y alimentos procesados.Vinagre balsámico Salsas Mayonesa comercialKetchup Esperamos haberos ayudado con esta información. Si necesitas ayuda personalizada, contacta con uno de nuestros Dietistas Nutricionistas.

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