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Alimentos ricos en beta caroteno

Estas tablas recogen alimentos ricos en beta caroteno o provitamina A, ya que a partir de el se produce vitamina A.

Los carotenos son potentes anti oxidantes celulares todavía poco estudiados. El beta caroteno solo está presente en vegetales, no en animales. Tiene el doble de poder que el alfa caroteno para producir vitamina A.

Además de ser eficaz para tratar trastorno por la sensibilidad a la luz, se está estudiando su posible eficacia para el cáncer de mama, complicaciones post parto y quemaduras solares.

Los niveles en sangre elevados de alfa caroteno se relacionan con un menor riesgo de muerte durante un período de 14 años según un estudio publicado en Archives of Internal Medicine.

Y aunque se recomienda ingerir una ración de vegetales crudos al día y una de vegetales cocinados junto a 5 raciones de frutas para cubrir las necesidades, no se ha estudiado mucho y no existen ingestas recomendadas de beta caroteno.

También disponemos de tablas de contenido de carotenos totales, además de las de:

Nuestras tablas de alimentos muestran contenido fiable de nutrientes. Se tienen en cuenta alimentos españoles y los valores proceden de tablas profesionales y análisis directo de alimentos.

Utilidad de las tablas de beta caroteno en alimentos

Las tablas pueden resultar útiles para dos fines:

  1. Consumir alimentos ricos en beta caroteno.
    Por ejemplo, aquellas personas que necesitan un aporte extra.
  2. Consumir alimentos sin beta caroteno o bajos en beta caroteno.
    Algunas patologías pueden requerir que se restrinja su ingesta, por lo que disponer de unas tablas de alimentos fiables es muy útil.

Preguntas frecuentes sobre el beta caroteno en alimentos

Cual es el alimento más rico en beta caroteno

La zanahoria contiene con diferencia la mayor cantidad de beta caroteno y aporta 7,1 gramos.

Cuales son los alimentos más ricos en beta caroteno

Además de la zanahoria con 7,1 g, los grelos gallegos contienen 6 gramos. Le sigue la col rizada con 5,2 gramos, y que además es la que más luteína y zeaxantina contiene. Los berros con 4,9 g, espinacas congeladas con 4,3 frente a las frescas que aportan 3,5 porque contienen más agua. El boniato, los pimientos, las acelgas, albaricoques, caqui, lechuga o tomate contienen todos más de 1 gramo por 100 gramos.

Cual es la fruta con más beta caroteno

El albaricoque y el caqui son las frutas con más beta carotenos, con 1600 mg por 100 g. El níspero tiene 800 mg y el melón 650 mg.

Qué alimentos no contienen beta caroteno

Los carotenos son exclusivos de los vegetales. Por tanto carnes, pescados no contienen, en general, beta carotenos. Sin embargo si están presentes en animales que consumen alimentos con betacarotenos, por ejemplo en huevos. Aunque la yema de huevo contiene 29 mg, suficiente para darle ese color.

Lista completa de contenido en beta caroteno en alimentos

Los valores de la siguiente tabla de composición indican miligramos por 100 gramos de porción comestible, es decir, alimento listo para consumir, sin pieles, huesos, espinas o desperdicios.

Alimentomg de beta carotenos
ZANAHORIA7135,00
GRELO6000,00
COL RIZADA5200,00
BERRO4900,00
ESPINACA CONGELADA4297,68
OREGANO SECO4112,00
BONIATO3930,00
ESPINACA3535,00
PIMIENTO ROJO2797,00
ZUMO DE ZANAHORIA NATURAL2622,00
PIMIENTO MORRON EN CONSERVA2561,60
PIMIENTO ROJO ASADO EN CONSERVA2561,60
PIMIENTO DEL PIQUILLO EN CONSERVA2561,60
ZANAHORIA EN CONSERVA2233,00
ALBARICOQUE SECO (OREJONES)2163,00
MENESTRA CONGELADA2045,00
ACELGA2010,60
ALBARICOQUE1600,00
CAQUI1600,00
ENDIVIA1506,00
ACELGA EN CONSERVA1360,00
TOMATE1302,00
TOMATE TRITURADO1242,00
MANGO1200,00
LECHUGA1119,00
MENESTRA EN CONSERVA1095,00
BRECOL850,00
NISPERO800,00
PUERRO739,00
GUAYABA733,00
MELON667,20
TOMATE FRITO EN CONSERVA660,00
TOMATE PELADO ENLATADO636,00
MARACUYA596,00
CALABAZA582,00
PUERRO EN CONSERVA575,00
ZUMO DE TOMATE NATURAL540,00
GUINDILLA PICANTE534,00
SALSA BARBACOA520,00
ESPARRAGO VERDE516,00
MARGARINA LIGERA500,00
MELOCOTON SECO (OREJONES)500,00
MARGARINA SALADA485,00
COL DE BRUSELAS474,00
GUISANTE EN CONSERVA450,00
CIRUELA SECA450,00
ESCAROLA440,00
JUDIA PINTA400,00
JUDIA BLANCA400,00
JUDIA VERDE385,40
GUISANTE CONGELADO385,14
REPOLLO385,00
CIRUELA366,00
GUISANTE VERDE354,60
ALGA ESPIRULINA DESECADA342,00
QUESO CHEDDAR300,00
HARINA DE MAIZ300,00
CALABACIN287,00
ESPARRAGO DE LATA277,50
MORA270,00
ALGA WAKAME CRUDA216,00
JUDIA VERDE EN CONSERVA200,00
QUESO CAMEMBERT190,00
PIMIENTO VERDE184,40
PEPINO165,00
PAPAYA165,00
PLATANO161,80
MANTEQUILLA SALADA158,00
SANDIA151,43
PISTACHO150,00
NATA MONTADA143,00
NATA LIQUIDA PARA MONTAR143,00
PISTACHO TOSTADO SALADO140,00
LECHE EN POLVO ENTERA140,00
ALMENDRA SIN CASCARA120,00
QUESO EMMENTAL119,00
ALCACHOFA100,00
QUESO BRIE100,00
MELOCOTON90,38
PALOMITAS DE MAIZ90,00
ALCACHOFA EN CONSERVA90,00
HARINA DE SOJA84,00
ALCAPARRA83,00
ESPINACA EN CONSERVA82,32
GROSELLA NEGRA81,00
GUISANTE SECO80,00
ALGA MUSGO DE IRLANDA CRUDA71,00
ALGA KELP CRUDA70,00
COL69,00
HABA FRESCA66,00
GERMEN DE TRIGO62,00
LENTEJA60,00
ANACARDO60,00
UVA NEGRA59,24
MACEDONIA DE FRUTAS EN ALMIBAR58,06
MERMELADA DE ALBARICOQUE Y MELOCOTON56,80
PEPINILLOS EN VINAGRE EN CONSERVA55,00
MELOCOTON EN ALMIBAR51,54
HIGO SECO51,00
BERENJENA50,64
MANDARINA50,30
APIO50,00
APIO EN CONSERVA49,98
LECHE SEMIDESNATADA CON CALCIO 49,50
ALCACHOFA CONGELADA48,00
HIGO48,00
COLIFLOR42,10
AGUACATE42,00
NECTARINA40,24
GRANADA40,00
CANELA39,00
PIÑA36,80
KIWI35,70
LECHE DE CABRA35,00
CEREZA34,80
NARANJA34,70
ARANDANO34,20
DATIL34,00
MEMBRILLO33,00
ACEITUNA VERDE SIN HUESO30,40
PASA30,00
YEMA DE HUEVO29,00
AVELLANA SIN CASCARA29,00
LECHE DE VACA ENTERA28,00
NUEZ SIN CASCARA27,24
REMOLACHA EN CONSERVA27,00
BROTE DE SOJA25,00
GROSELLA ROJA25,00
CASTAÑA24,00
RABANO23,00
FRAMBUESA16,00
FRESA Y FRESON16,00
NUEZ MOSCADA16,00
MERMELADA DE NARANJA16,00
LOMBARDA15,00
MANZANA14,95
REQUESON14,00
PERA13,20
PALMITO EN CONSERVA12,00
PIÑA EN ALMIBAR12,00
PIÑA EN SU JUGO12,00
REMOLACHA11,00
LIMA10,00
HUEVO DE GALLINA10,00
PERA EN ALMIBAR10,00
FRITOS DE MAIZ9,50
CEBOLLA8,40
FLAN DE VAINILLA8,00
LECHE DE VACA SEMIDESNATADA7,80
POMELO7,70
ALMENDRA FRITA SALADA SIN CASCARA6,00
ALMENDRA TOSTADA SIN CASCARA6,00
PATATA NUEVA5,20
SEMILLAS DE SESAMO5,00
LECHE DE OVEJA5,00
ZUMO DE NARANJA4,95
LIMON3,40
CACAHUETE SIN CASCARA2,00
SALSA VINAGRETA2,00
LEVADURA0,00
ALGA AGAR DESECADA0,00
PIPA DE GIRASOL PELADA SIN SAL0,00
PIPA DE GIRASOL PELADA CON SAL 0,00
CACAHUETE TOSTADO Y SALADO SIN CASCARA0,00
ALGA AGAR CRUDA0,00
LITCHI0,00
CREMA DE CACAHUETE0,00
CACAHUETE FRITO SALADO SIN CASCARA0,00
MERMELADA DE FRESA BAJA EN CALORIAS0,00
COCO FRESCO0,00
CHAMPIÑON0,00
NABO0,00
SALSA DE SOJA0,00
MERMELADA DE ALBARICOQUE Y MELOCOTON BAJA EN CALORIAS0,00
COCO RALLADO0,00
CHAMPIÑON EN CONSERVA0,00
CASTAÑA ASADA0,00
SALSA AGRIDULCE0,00
TAPIOCA0,00
VAINILLA0,00
ACEITE DE CACAHUETE0,00
ACEITE DE COCO0,00
PAN INTEGRAL0,00
HIGADO DE POLLO0,00
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE ARROZ Y TRIGO INTEGRAL0,00
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE TRIGO Y FRUTAS0,00
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE ARROZ, TRIGO INTEGRAL, FRUTAS ROJAS0,00
CEREALES DE DESAYUNO DE TRIGO INTEGRAL RELLENO DE PASAS0,00
MUESLI0,00
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE ARROZ0,00
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE ARROZ Y CHOCOLATE0,00
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE MAIZ, AVENA Y TRIGO, DORADOS CON MIEL0,00
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE MAIZ0,00
CEREALES DE DESAYUNO VARIADOS INTEGRALES CON MIEL0,00
HIGADO DE CERDO0,00
RIÑON DE CERDO0,00
MIJO0,00
HUEVAS FRESCAS0,00
SALVADO DE TRIGO0,00
SEMOLA DE TRIGO0,00
HUEVO DE CODORNIZ0,00
RIÑON DE TERNERA0,00
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE AVENA INTEGRAL TOSTADA Y MIEL0,00
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE AVENA0,00
HARINA INTEGRAL DE TRIGO0,00
ARROZ INTEGRAL0,00
QUESO ROQUEFORT0,00
MASA DE HOJALDRE CONGELADA0,00
PAN INTEGRAL TOSTADO0,00
PASTEL RELLENO DE CREMA0,00
PAN DE MOLDE0,00
PAN DE MOLDE INTEGRAL0,00
AVENA0,00
MEJILLON0,00
RIÑON DE CORDERO0,00
CAVIAR0,00
PAN BLANCO TOSTADO SIN SAL0,00
MAZAPAN0,00
PATO ENTERO0,00
PURE DE PATATAS PARA RECONSTITUIR0,00
PAN BLANCO TIPO BAGUETTE0,00
PAN BLANCO SIN SAL0,00
PAN BLANCO0,00
SALMON0,00
PASTA AL HUEVO0,00
PAN BLANCO TOSTADO0,00
COLINES0,00
ARROZ0,00
TURRON DE ALICANTE0,00
TURRON DE JIJONA0,00
CANGREJO Y SIMILARES0,00
CENTOLLO0,00
BATIDO FERMENTADO DE SOJA0,00
PASTA0,00
CIGALA0,00
HARINA DE TRIGO0,00
PAN DE CENTENO0,00
ALMEJA0,00
BOGAVANTE0,00
ATUN EN ESCABECHE0,00
PAVO0,00
BONITO EN ACEITE0,00
CERVEZA SIN ALCOHOL0,00
PESCADILLA CONGELADA0,00
ANCA DE RANA0,00
BONITO0,00
ATUN0,00
PASTA DE TE0,00
MERLUZA CONGELADA0,00
BACALAO SALADO0,00
PESCADILLA0,00
JAMON IBERICO0,00
DORADA0,00
MEJILLON EN CONSERVA AL NATURAL0,00
PULPO0,00
CONGRIO0,00
SEPIA0,00
FAISAN ENTERO0,00
ANGULA0,00
ANGUILA0,00
MERLUZA0,00
QUISQUILLA0,00
POLLO ENTERO0,00
PATATA VIEJA0,00
GALLO0,00
VIEIRA0,00
MERO0,00
PLATIJA0,00
SALMONETE0,00
BESUGO0,00
BRECA0,00
CHOCOLATE EN POLVO A LA TAZA0,00
MAYONESA LIGERA0,00
RODABALLO0,00
TRUCHA0,00
LENGUADO0,00
CLARA DE HUEVO0,00
HELADO CREMOSO0,00
MUJOL0,00
PESCADITOS 0,00
BOQUERON0,00
SARDINA0,00
SARDINA EN ACEITE0,00
SARDINILLA EN ACEITE0,00
CREMA DE ALMENDRA0,00
BACALAO FRESCO0,00
SOLOMILLO DE AVESTRUZ0,00
CODORNIZ0,00
CARNE DE VACA GRASA 0,00
OSTRA0,00
SARDINA EN ESCABECHE0,00
PERCEBE0,00
PECHUGA DE PAVO0,00
ATUN AL NATURAL0,00
CARACOL0,00
SESO DE CERDO0,00
SESO DE CORDERO0,00
CARPA0,00
CERDO MAGRO0,00
SOLOMILLO DE CERDO0,00
CALAMAR0,00
MIEL0,00
GAMBA ROJA0,00
CABRITO0,00
LIEBRE0,00
ARENQUE0,00
CONEJO0,00
CERVEZA BAJA EN ALCOHOL0,00
CARNE DE JABALI0,00
ALA DE POLLO0,00
SALCHICHA FRESCA0,00
ABADEJO0,00
RAYA0,00
CABRACHO0,00
CORAZON DE VACA0,00
LUBINA0,00
CHULETA DE CERDO0,00
HORCHATA0,00
BUTIFARRA0,00
LANGOSTINO0,00
LANGOSTA0,00
PEZ ESPADA0,00
SALMON AHUMADO0,00
JUREL0,00
PALOMETA0,00
CABALLA0,00
AZUCAR MORENO0,00
FECULA DE MAIZ0,00
PALITO DE CANGREJO0,00
ALIOLI0,00
RAPE0,00
VINO DULCE (MALAGA, OPORTO)0,00
CAVA0,00
JAMON SERRANO0,00
AZUCAR BLANCO0,00
CARAMELO0,00
REGALIZ0,00
PIMIENTA BLANCA0,00
LICOR DULCE0,00
BITTER CON ALCOHOL0,00
REFRESCO AROMA LIMA- LIMON0,00
REFRESCO SABOR LIMON0,00
REFRESCO SABOR COLA0,00
REFRESCO SABOR COLA SIN CAFEINA0,00
TONICA0,00
SODA SIFON0,00
COÑAC0,00
ANIS0,00
VINAGRE0,00
WHISKY0,00
REFRESCO SABOR COLA BAJO EN CALORIAS0,00
REFRESCO SABOR COLA SIN CAFEINA BAJO EN CALORIAS0,00
AGUARDIENTE0,00
AGUA CON GAS, EMBOTELLADA0,00
AGUA SIN GAS, EMBOTELLADA0,00
AGUA CORRIENTE0,00
AGUA DE MINERALIZACION DEBIL0,00
GINEBRA0,00
RON0,00
VODKA0,00
TEQUILA0,00
GELATINA0,00
MANTECA DE CERDO0,00
SAL COMUN0,00
ACEITE DE HIGADO DE BACALAO0,00
ACEITE DE MAIZ0,00
ACEITE DE OLIVA VIRGEN0,00
ACEITE DE OLIVA0,00
ACEITE DE SOJA0,00
BERBERECHO0,00
BONITO EN ACEITE DE SOJA0,00

Suplementación

Recomendamos este porque está elaborado con extracto de zanahoria, que es el alimento más rico en alfa carotenos y contiene beta caroteno añadido. La ingesta de suplementos de betacaroteno podría reducir los niveles de luteína en el cuerpo, por lo que es aconsejable aumentar la ingesta de alimentos que la contengan o tomar un suplemento.

Si quieres un suplemento con luteína y zeaxantina recomendamos este.

Otros usos

Se usa como colorante alimentario y es conocido como el E160a.

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