Estas tablas recogen alimentos ricos en beta caroteno o provitamina A, ya que a partir de el se produce vitamina A.
Los carotenos son potentes anti oxidantes celulares todavía poco estudiados. El beta caroteno solo está presente en vegetales, no en animales. Tiene el doble de poder que el alfa caroteno para producir vitamina A.
Además de ser eficaz para tratar trastorno por la sensibilidad a la luz, se está estudiando su posible eficacia para el cáncer de mama, complicaciones post parto y quemaduras solares.
Los niveles en sangre elevados de alfa caroteno se relacionan con un menor riesgo de muerte durante un período de 14 años según un estudio publicado en Archives of Internal Medicine.
Y aunque se recomienda ingerir una ración de vegetales crudos al día y una de vegetales cocinados junto a 5 raciones de frutas para cubrir las necesidades, no se ha estudiado mucho y no existen ingestas recomendadas de beta caroteno.
También disponemos de tablas de contenido de carotenos totales, además de las de:
Nuestras tablas de alimentos muestran contenido fiable de nutrientes. Se tienen en cuenta alimentos españoles y los valores proceden de tablas profesionales y análisis directo de alimentos.
Utilidad de las tablas de beta caroteno en alimentos
Las tablas pueden resultar útiles para dos fines:
- Consumir alimentos ricos en beta caroteno.
Por ejemplo, aquellas personas que necesitan un aporte extra. - Consumir alimentos sin beta caroteno o bajos en beta caroteno.
Algunas patologías pueden requerir que se restrinja su ingesta, por lo que disponer de unas tablas de alimentos fiables es muy útil.
Preguntas frecuentes sobre el beta caroteno en alimentos
La zanahoria contiene con diferencia la mayor cantidad de beta caroteno y aporta 7,1 gramos.
Además de la zanahoria con 7,1 g, los grelos gallegos contienen 6 gramos. Le sigue la col rizada con 5,2 gramos, y que además es la que más luteína y zeaxantina contiene. Los berros con 4,9 g, espinacas congeladas con 4,3 frente a las frescas que aportan 3,5 porque contienen más agua. El boniato, los pimientos, las acelgas, albaricoques, caqui, lechuga o tomate contienen todos más de 1 gramo por 100 gramos.
El albaricoque y el caqui son las frutas con más beta carotenos, con 1600 mg por 100 g. El níspero tiene 800 mg y el melón 650 mg.
Los carotenos son exclusivos de los vegetales. Por tanto carnes, pescados no contienen, en general, beta carotenos. Sin embargo si están presentes en animales que consumen alimentos con betacarotenos, por ejemplo en huevos. Aunque la yema de huevo contiene 29 mg, suficiente para darle ese color.
Lista completa de contenido en beta caroteno en alimentos
Los valores de la siguiente tabla de composición indican miligramos por 100 gramos de porción comestible, es decir, alimento listo para consumir, sin pieles, huesos, espinas o desperdicios.
| Alimento | mg de beta carotenos |
|---|---|
| ZANAHORIA | 7135,00 |
| GRELO | 6000,00 |
| COL RIZADA | 5200,00 |
| BERRO | 4900,00 |
| ESPINACA CONGELADA | 4297,68 |
| OREGANO SECO | 4112,00 |
| BONIATO | 3930,00 |
| ESPINACA | 3535,00 |
| PIMIENTO ROJO | 2797,00 |
| ZUMO DE ZANAHORIA NATURAL | 2622,00 |
| PIMIENTO MORRON EN CONSERVA | 2561,60 |
| PIMIENTO ROJO ASADO EN CONSERVA | 2561,60 |
| PIMIENTO DEL PIQUILLO EN CONSERVA | 2561,60 |
| ZANAHORIA EN CONSERVA | 2233,00 |
| ALBARICOQUE SECO (OREJONES) | 2163,00 |
| MENESTRA CONGELADA | 2045,00 |
| ACELGA | 2010,60 |
| ALBARICOQUE | 1600,00 |
| CAQUI | 1600,00 |
| ENDIVIA | 1506,00 |
| ACELGA EN CONSERVA | 1360,00 |
| TOMATE | 1302,00 |
| TOMATE TRITURADO | 1242,00 |
| MANGO | 1200,00 |
| LECHUGA | 1119,00 |
| MENESTRA EN CONSERVA | 1095,00 |
| BRECOL | 850,00 |
| NISPERO | 800,00 |
| PUERRO | 739,00 |
| GUAYABA | 733,00 |
| MELON | 667,20 |
| TOMATE FRITO EN CONSERVA | 660,00 |
| TOMATE PELADO ENLATADO | 636,00 |
| MARACUYA | 596,00 |
| CALABAZA | 582,00 |
| PUERRO EN CONSERVA | 575,00 |
| ZUMO DE TOMATE NATURAL | 540,00 |
| GUINDILLA PICANTE | 534,00 |
| SALSA BARBACOA | 520,00 |
| ESPARRAGO VERDE | 516,00 |
| MARGARINA LIGERA | 500,00 |
| MELOCOTON SECO (OREJONES) | 500,00 |
| MARGARINA SALADA | 485,00 |
| COL DE BRUSELAS | 474,00 |
| GUISANTE EN CONSERVA | 450,00 |
| CIRUELA SECA | 450,00 |
| ESCAROLA | 440,00 |
| JUDIA PINTA | 400,00 |
| JUDIA BLANCA | 400,00 |
| JUDIA VERDE | 385,40 |
| GUISANTE CONGELADO | 385,14 |
| REPOLLO | 385,00 |
| CIRUELA | 366,00 |
| GUISANTE VERDE | 354,60 |
| ALGA ESPIRULINA DESECADA | 342,00 |
| QUESO CHEDDAR | 300,00 |
| HARINA DE MAIZ | 300,00 |
| CALABACIN | 287,00 |
| ESPARRAGO DE LATA | 277,50 |
| MORA | 270,00 |
| ALGA WAKAME CRUDA | 216,00 |
| JUDIA VERDE EN CONSERVA | 200,00 |
| QUESO CAMEMBERT | 190,00 |
| PIMIENTO VERDE | 184,40 |
| PEPINO | 165,00 |
| PAPAYA | 165,00 |
| PLATANO | 161,80 |
| MANTEQUILLA SALADA | 158,00 |
| SANDIA | 151,43 |
| PISTACHO | 150,00 |
| NATA MONTADA | 143,00 |
| NATA LIQUIDA PARA MONTAR | 143,00 |
| PISTACHO TOSTADO SALADO | 140,00 |
| LECHE EN POLVO ENTERA | 140,00 |
| ALMENDRA SIN CASCARA | 120,00 |
| QUESO EMMENTAL | 119,00 |
| ALCACHOFA | 100,00 |
| QUESO BRIE | 100,00 |
| MELOCOTON | 90,38 |
| PALOMITAS DE MAIZ | 90,00 |
| ALCACHOFA EN CONSERVA | 90,00 |
| HARINA DE SOJA | 84,00 |
| ALCAPARRA | 83,00 |
| ESPINACA EN CONSERVA | 82,32 |
| GROSELLA NEGRA | 81,00 |
| GUISANTE SECO | 80,00 |
| ALGA MUSGO DE IRLANDA CRUDA | 71,00 |
| ALGA KELP CRUDA | 70,00 |
| COL | 69,00 |
| HABA FRESCA | 66,00 |
| GERMEN DE TRIGO | 62,00 |
| LENTEJA | 60,00 |
| ANACARDO | 60,00 |
| UVA NEGRA | 59,24 |
| MACEDONIA DE FRUTAS EN ALMIBAR | 58,06 |
| MERMELADA DE ALBARICOQUE Y MELOCOTON | 56,80 |
| PEPINILLOS EN VINAGRE EN CONSERVA | 55,00 |
| MELOCOTON EN ALMIBAR | 51,54 |
| HIGO SECO | 51,00 |
| BERENJENA | 50,64 |
| MANDARINA | 50,30 |
| APIO | 50,00 |
| APIO EN CONSERVA | 49,98 |
| LECHE SEMIDESNATADA CON CALCIO | 49,50 |
| ALCACHOFA CONGELADA | 48,00 |
| HIGO | 48,00 |
| COLIFLOR | 42,10 |
| AGUACATE | 42,00 |
| NECTARINA | 40,24 |
| GRANADA | 40,00 |
| CANELA | 39,00 |
| PIÑA | 36,80 |
| KIWI | 35,70 |
| LECHE DE CABRA | 35,00 |
| CEREZA | 34,80 |
| NARANJA | 34,70 |
| ARANDANO | 34,20 |
| DATIL | 34,00 |
| MEMBRILLO | 33,00 |
| ACEITUNA VERDE SIN HUESO | 30,40 |
| PASA | 30,00 |
| YEMA DE HUEVO | 29,00 |
| AVELLANA SIN CASCARA | 29,00 |
| LECHE DE VACA ENTERA | 28,00 |
| NUEZ SIN CASCARA | 27,24 |
| REMOLACHA EN CONSERVA | 27,00 |
| BROTE DE SOJA | 25,00 |
| GROSELLA ROJA | 25,00 |
| CASTAÑA | 24,00 |
| RABANO | 23,00 |
| FRAMBUESA | 16,00 |
| FRESA Y FRESON | 16,00 |
| NUEZ MOSCADA | 16,00 |
| MERMELADA DE NARANJA | 16,00 |
| LOMBARDA | 15,00 |
| MANZANA | 14,95 |
| REQUESON | 14,00 |
| PERA | 13,20 |
| PALMITO EN CONSERVA | 12,00 |
| PIÑA EN ALMIBAR | 12,00 |
| PIÑA EN SU JUGO | 12,00 |
| REMOLACHA | 11,00 |
| LIMA | 10,00 |
| HUEVO DE GALLINA | 10,00 |
| PERA EN ALMIBAR | 10,00 |
| FRITOS DE MAIZ | 9,50 |
| CEBOLLA | 8,40 |
| FLAN DE VAINILLA | 8,00 |
| LECHE DE VACA SEMIDESNATADA | 7,80 |
| POMELO | 7,70 |
| ALMENDRA FRITA SALADA SIN CASCARA | 6,00 |
| ALMENDRA TOSTADA SIN CASCARA | 6,00 |
| PATATA NUEVA | 5,20 |
| SEMILLAS DE SESAMO | 5,00 |
| LECHE DE OVEJA | 5,00 |
| ZUMO DE NARANJA | 4,95 |
| LIMON | 3,40 |
| CACAHUETE SIN CASCARA | 2,00 |
| SALSA VINAGRETA | 2,00 |
| LEVADURA | 0,00 |
| ALGA AGAR DESECADA | 0,00 |
| PIPA DE GIRASOL PELADA SIN SAL | 0,00 |
| PIPA DE GIRASOL PELADA CON SAL | 0,00 |
| CACAHUETE TOSTADO Y SALADO SIN CASCARA | 0,00 |
| ALGA AGAR CRUDA | 0,00 |
| LITCHI | 0,00 |
| CREMA DE CACAHUETE | 0,00 |
| CACAHUETE FRITO SALADO SIN CASCARA | 0,00 |
| MERMELADA DE FRESA BAJA EN CALORIAS | 0,00 |
| COCO FRESCO | 0,00 |
| CHAMPIÑON | 0,00 |
| NABO | 0,00 |
| SALSA DE SOJA | 0,00 |
| MERMELADA DE ALBARICOQUE Y MELOCOTON BAJA EN CALORIAS | 0,00 |
| COCO RALLADO | 0,00 |
| CHAMPIÑON EN CONSERVA | 0,00 |
| CASTAÑA ASADA | 0,00 |
| SALSA AGRIDULCE | 0,00 |
| TAPIOCA | 0,00 |
| VAINILLA | 0,00 |
| ACEITE DE CACAHUETE | 0,00 |
| ACEITE DE COCO | 0,00 |
| PAN INTEGRAL | 0,00 |
| HIGADO DE POLLO | 0,00 |
| CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE ARROZ Y TRIGO INTEGRAL | 0,00 |
| CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE TRIGO Y FRUTAS | 0,00 |
| CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE ARROZ, TRIGO INTEGRAL, FRUTAS ROJAS | 0,00 |
| CEREALES DE DESAYUNO DE TRIGO INTEGRAL RELLENO DE PASAS | 0,00 |
| MUESLI | 0,00 |
| CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE ARROZ | 0,00 |
| CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE ARROZ Y CHOCOLATE | 0,00 |
| CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE MAIZ, AVENA Y TRIGO, DORADOS CON MIEL | 0,00 |
| CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE MAIZ | 0,00 |
| CEREALES DE DESAYUNO VARIADOS INTEGRALES CON MIEL | 0,00 |
| HIGADO DE CERDO | 0,00 |
| RIÑON DE CERDO | 0,00 |
| MIJO | 0,00 |
| HUEVAS FRESCAS | 0,00 |
| SALVADO DE TRIGO | 0,00 |
| SEMOLA DE TRIGO | 0,00 |
| HUEVO DE CODORNIZ | 0,00 |
| RIÑON DE TERNERA | 0,00 |
| CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE AVENA INTEGRAL TOSTADA Y MIEL | 0,00 |
| CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE AVENA | 0,00 |
| HARINA INTEGRAL DE TRIGO | 0,00 |
| ARROZ INTEGRAL | 0,00 |
| QUESO ROQUEFORT | 0,00 |
| MASA DE HOJALDRE CONGELADA | 0,00 |
| PAN INTEGRAL TOSTADO | 0,00 |
| PASTEL RELLENO DE CREMA | 0,00 |
| PAN DE MOLDE | 0,00 |
| PAN DE MOLDE INTEGRAL | 0,00 |
| AVENA | 0,00 |
| MEJILLON | 0,00 |
| RIÑON DE CORDERO | 0,00 |
| CAVIAR | 0,00 |
| PAN BLANCO TOSTADO SIN SAL | 0,00 |
| MAZAPAN | 0,00 |
| PATO ENTERO | 0,00 |
| PURE DE PATATAS PARA RECONSTITUIR | 0,00 |
| PAN BLANCO TIPO BAGUETTE | 0,00 |
| PAN BLANCO SIN SAL | 0,00 |
| PAN BLANCO | 0,00 |
| SALMON | 0,00 |
| PASTA AL HUEVO | 0,00 |
| PAN BLANCO TOSTADO | 0,00 |
| COLINES | 0,00 |
| ARROZ | 0,00 |
| TURRON DE ALICANTE | 0,00 |
| TURRON DE JIJONA | 0,00 |
| CANGREJO Y SIMILARES | 0,00 |
| CENTOLLO | 0,00 |
| BATIDO FERMENTADO DE SOJA | 0,00 |
| PASTA | 0,00 |
| CIGALA | 0,00 |
| HARINA DE TRIGO | 0,00 |
| PAN DE CENTENO | 0,00 |
| ALMEJA | 0,00 |
| BOGAVANTE | 0,00 |
| ATUN EN ESCABECHE | 0,00 |
| PAVO | 0,00 |
| BONITO EN ACEITE | 0,00 |
| CERVEZA SIN ALCOHOL | 0,00 |
| PESCADILLA CONGELADA | 0,00 |
| ANCA DE RANA | 0,00 |
| BONITO | 0,00 |
| ATUN | 0,00 |
| PASTA DE TE | 0,00 |
| MERLUZA CONGELADA | 0,00 |
| BACALAO SALADO | 0,00 |
| PESCADILLA | 0,00 |
| JAMON IBERICO | 0,00 |
| DORADA | 0,00 |
| MEJILLON EN CONSERVA AL NATURAL | 0,00 |
| PULPO | 0,00 |
| CONGRIO | 0,00 |
| SEPIA | 0,00 |
| FAISAN ENTERO | 0,00 |
| ANGULA | 0,00 |
| ANGUILA | 0,00 |
| MERLUZA | 0,00 |
| QUISQUILLA | 0,00 |
| POLLO ENTERO | 0,00 |
| PATATA VIEJA | 0,00 |
| GALLO | 0,00 |
| VIEIRA | 0,00 |
| MERO | 0,00 |
| PLATIJA | 0,00 |
| SALMONETE | 0,00 |
| BESUGO | 0,00 |
| BRECA | 0,00 |
| CHOCOLATE EN POLVO A LA TAZA | 0,00 |
| MAYONESA LIGERA | 0,00 |
| RODABALLO | 0,00 |
| TRUCHA | 0,00 |
| LENGUADO | 0,00 |
| CLARA DE HUEVO | 0,00 |
| HELADO CREMOSO | 0,00 |
| MUJOL | 0,00 |
| PESCADITOS | 0,00 |
| BOQUERON | 0,00 |
| SARDINA | 0,00 |
| SARDINA EN ACEITE | 0,00 |
| SARDINILLA EN ACEITE | 0,00 |
| CREMA DE ALMENDRA | 0,00 |
| BACALAO FRESCO | 0,00 |
| SOLOMILLO DE AVESTRUZ | 0,00 |
| CODORNIZ | 0,00 |
| CARNE DE VACA GRASA | 0,00 |
| OSTRA | 0,00 |
| SARDINA EN ESCABECHE | 0,00 |
| PERCEBE | 0,00 |
| PECHUGA DE PAVO | 0,00 |
| ATUN AL NATURAL | 0,00 |
| CARACOL | 0,00 |
| SESO DE CERDO | 0,00 |
| SESO DE CORDERO | 0,00 |
| CARPA | 0,00 |
| CERDO MAGRO | 0,00 |
| SOLOMILLO DE CERDO | 0,00 |
| CALAMAR | 0,00 |
| MIEL | 0,00 |
| GAMBA ROJA | 0,00 |
| CABRITO | 0,00 |
| LIEBRE | 0,00 |
| ARENQUE | 0,00 |
| CONEJO | 0,00 |
| CERVEZA BAJA EN ALCOHOL | 0,00 |
| CARNE DE JABALI | 0,00 |
| ALA DE POLLO | 0,00 |
| SALCHICHA FRESCA | 0,00 |
| ABADEJO | 0,00 |
| RAYA | 0,00 |
| CABRACHO | 0,00 |
| CORAZON DE VACA | 0,00 |
| LUBINA | 0,00 |
| CHULETA DE CERDO | 0,00 |
| HORCHATA | 0,00 |
| BUTIFARRA | 0,00 |
| LANGOSTINO | 0,00 |
| LANGOSTA | 0,00 |
| PEZ ESPADA | 0,00 |
| SALMON AHUMADO | 0,00 |
| JUREL | 0,00 |
| PALOMETA | 0,00 |
| CABALLA | 0,00 |
| AZUCAR MORENO | 0,00 |
| FECULA DE MAIZ | 0,00 |
| PALITO DE CANGREJO | 0,00 |
| ALIOLI | 0,00 |
| RAPE | 0,00 |
| VINO DULCE (MALAGA, OPORTO) | 0,00 |
| CAVA | 0,00 |
| JAMON SERRANO | 0,00 |
| AZUCAR BLANCO | 0,00 |
| CARAMELO | 0,00 |
| REGALIZ | 0,00 |
| PIMIENTA BLANCA | 0,00 |
| LICOR DULCE | 0,00 |
| BITTER CON ALCOHOL | 0,00 |
| REFRESCO AROMA LIMA- LIMON | 0,00 |
| REFRESCO SABOR LIMON | 0,00 |
| REFRESCO SABOR COLA | 0,00 |
| REFRESCO SABOR COLA SIN CAFEINA | 0,00 |
| TONICA | 0,00 |
| SODA SIFON | 0,00 |
| COÑAC | 0,00 |
| ANIS | 0,00 |
| VINAGRE | 0,00 |
| WHISKY | 0,00 |
| REFRESCO SABOR COLA BAJO EN CALORIAS | 0,00 |
| REFRESCO SABOR COLA SIN CAFEINA BAJO EN CALORIAS | 0,00 |
| AGUARDIENTE | 0,00 |
| AGUA CON GAS, EMBOTELLADA | 0,00 |
| AGUA SIN GAS, EMBOTELLADA | 0,00 |
| AGUA CORRIENTE | 0,00 |
| AGUA DE MINERALIZACION DEBIL | 0,00 |
| GINEBRA | 0,00 |
| RON | 0,00 |
| VODKA | 0,00 |
| TEQUILA | 0,00 |
| GELATINA | 0,00 |
| MANTECA DE CERDO | 0,00 |
| SAL COMUN | 0,00 |
| ACEITE DE HIGADO DE BACALAO | 0,00 |
| ACEITE DE MAIZ | 0,00 |
| ACEITE DE OLIVA VIRGEN | 0,00 |
| ACEITE DE OLIVA | 0,00 |
| ACEITE DE SOJA | 0,00 |
| BERBERECHO | 0,00 |
| BONITO EN ACEITE DE SOJA | 0,00 |
Suplementación
Recomendamos este porque está elaborado con extracto de zanahoria, que es el alimento más rico en alfa carotenos y contiene beta caroteno añadido. La ingesta de suplementos de betacaroteno podría reducir los niveles de luteína en el cuerpo, por lo que es aconsejable aumentar la ingesta de alimentos que la contengan o tomar un suplemento.
Si quieres un suplemento con luteína y zeaxantina recomendamos este.
Otros usos
Se usa como colorante alimentario y es conocido como el E160a.
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