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Lista de alimentos ricos en carotenos

Estas tablas recogen alimentos ricos en carotenos o provitamina A.

A partir de los diferentes carotenos se produce vitamina A.

Los carotenos son potentes anti oxidante celulares. Tiene efectos de protección a nivel respiratorio, inmunológico, en la visión y la piel.

Los niveles en sangre elevados de alfa caroteno se relacionan con un menor riesgo de muerte durante un período de 14 años según un estudio publicado en Archives of Internal Medicine.

Y aunque se recomienda ingerir una ración de vegetales crudos al día y una de vegetales cocinados para cubrir las necesidades, en realidad no se ha estudiado y no existe una ingesta recomendada de alfa caroteno.

También disponemos de tablas de contenido de carotenos totales, además de las de:

Nuestras tablas de alimentos muestran contenido fiable de nutrientes. Se tienen en cuenta alimentos españoles y los valores proceden de tablas profesionales y análisis directo de alimentos.

Utilidad de las tablas de carotenos en alimentos

Las tablas pueden resultar útiles para dos fines:

  1. Consumir alimentos ricos en carotenos.
    Por ejemplo, aquellas personas que necesitan un aporte extra.
  2. Consumir alimentos sin carotenos o bajos en carotenos.
    Algunas patologías pueden requerir que se restrinja su ingesta, por lo que disponer de unas tablas de alimentos fiables es muy útil.

Preguntas frecuentes sobre los caroteno en alimentos

Cual es el alimento más rico en carotenos

El pimentón es con diferencia el alimento con más carotenos, 36,2 gramos por 100 gramos. La zanahoria le sigue con 8,7 g y con diferencia también es la que mayor cantidad de alfa caroteno aporta con 3,2 miligramos.

Cuales son los alimentos más ricos en carotenos

Además del pimentón, la zanahoria, también los grelos, la col rizada, el perejil, berros y espinacas congeladas, orégano seco, boniato, pimientos rojos en conserva, todos contienen más de 3,5 gramos por 100 g.

Cual es la fruta con más carotenos

Los albaricoques, un total de 1672 mg de carotenos por 100 g.

Qué alimentos no contienen carotenos

Los carotenos son en general exclusivos de los vegetales. Por tanto carnes, pescados y huevos no contienen carotenos. Sin embargo si están presentes en animales que consumen alimentos con betacarotenos, por ejemplo en huevos. La yema de huevo contiene 29 mg, suficiente para darle ese color. Otros muchos alimentos no contienen carotenos como en general las carnes y pescados.

Lista completa de contenido en carotenos en alimentos

Los valores de la siguiente tabla de composición indican miligramos por 100 gramos de porción comestible, es decir, alimento listo para consumir, sin pieles, huesos, espinas o desperdicios.

Alimentomg de carotenos
PIMENTON36250
ZANAHORIA8731
GRELO6000
COL RIZADA5200
PEREJIL5200
BERRO4900
ESPINACA CONGELADA4298
OREGANO SECO4142
BONIATO3930
PIMIENTO MORRON EN CONSERVA3780
PIMIENTO ROJO ASADO EN CONSERVA3780
PIMIENTO DEL PIQUILLO EN CONSERVA3780
ESPINACA3535
PIMIENTO ROJO3236
ZANAHORIA EN CONSERVA2904
ZUMO DE ZANAHORIA NATURAL2622
ZUMO DE ZANAHORIA2622
MENESTRA CONGELADA2520
SOBRASADA2175
ALBARICOQUE SECO (OREJONES)2163
ACELGA2011
LAUREL1854
HIGADO DE VACA1680
ALBARICOQUE1672
CAQUI1600
ENDIVIA1506
ACELGA EN CONSERVA1360
MENESTRA EN CONSERVA1350
CALAMAR EN SU TINTA1350
CALAMAR EN SALSA AMERICANA1350
TOMATE1302
NISCALO1302
PISTO DE VERDURAS CONGELADO1284
SALSA BOLOÑESA1275
MENTA FRESCA1272
MANGO1243
TOMATE TRITURADO1242
HUEVO DE PATO1200
LECHUGA1122
CHISTORRA1088
PAPAYA915
BRECOL863
NISPERO800
CALABAZA766
PUERRO739
GUAYABA733
MELON671
TOMATE FRITO EN CONSERVA660
MARACUYA653
MARGARINA650
TOMATE PELADO ENLATADO636
KETCHUP600
PUERRO EN CONSERVA575
GUINDILLA PICANTE572
ZUMO DE TOMATE NATURAL540
ESPARRAGO VERDE525
QUESO MANCHEGO SEMICURADO522
SALSA BARBACOA520
MARGARINA LIGERA500
MELOCOTON SECO (OREJONES)500
POTITO DE TERNERA492
MARGARINA SALADA485
COL DE BRUSELAS474
GUISANTE EN CONSERVA450
CIRUELA SECA450
ESCAROLA440
JUDIA VERDE419
MARGARINA DE MAIZ414
QUESO GALLEGO408
GUISANTE CONGELADO405
JUDIA PINTA400
JUDIA BLANCA400
MANDARINA390
CIRUELA388
REPOLLO385
GUISANTE VERDE363
ALGA ESPIRULINA DESECADA342
ACEITUNA NEGRA SIN HUESO330
QUESO MANCHEGO FRESCO318
GAZPACHO EN CONSERVA318
QUESO CHEDDAR300
HARINA DE MAIZ300
ACEITUNA VERDE SIN HUESO288
CALABACIN287
ARROZ TRES DELICIAS CONGELADO281
ESPARRAGO DE LATA278
MORA270
GUISANTE SECO252
HABA SECA252
QUESO DE CABRA TIERNO250
QUESO DE CABRA CURADO250
QUESO IDIAZABAL250
QUESO TIPO MANCHEGO EN ACEITE250
QUESO TIPO PETIT DE SABORES239
QUESO DE CABRALES230
QUESO TETILLA230
PLATANO228
ALGA WAKAME CRUDA216
SANDIA212
QUESO DE CABRA SEMICURADO210
QUESO TORTA DEL CASAR210
QUESO DE ARZUA210
NARANJA201
JUDIA VERDE EN CONSERVA200
NATA LIQUIDA PARA COCINAR200
MANTEQUILLA200
GARBANZO198
PIMIENTO VERDE197
QUESO CAMEMBERT190
QUESO AZUL180
PEPINO169
CANELA168
QUESO GORGONZOLA168
AZAFRAN162
MANTEQUILLA SALADA158
QUESO DE BURGOS153
PISTACHO150
PASTA RELLENA DE QUESO HERVIDA150
PASTA RELLENA DE CARNE HERVIDA150
RAVIOLIS CON SALSA DE TOMATE CONGELADOS150
QUESO GOUDA145
NATA MONTADA143
NATA LIQUIDA PARA MONTAR143
PISTACHO TOSTADO SALADO140
LECHE EN POLVO ENTERA140
QUESO MANCHEGO CURADO138
TARTA DE CREMA PASTELERA Y MANZANA137
SALSA CARBONARA134
BOLLO130
QUESO EN LONCHAS130
MERMELADA DE CIRUELA126
PASTEL DE CHOCOLATE126
ALMENDRA SIN CASCARA120
PALOMITAS DE MAIZ120
MAIZ EN MAZORCA HERVIDO120
QUESO EN PORCIONES DESCREMADO120
ACHICORIA120
QUESO EMMENTAL119
JUDIA VERDE CONGELADA118
QUESO PARMESANO116
PIMIENTA NEGRA115
LECHE EN POLVO SEMIDESNATADA110
MAIZ EN GRANO HERVIDO EN LATA108
MELOCOTON106
QUESO GRUYERE103
HIGADO DE TERNERA102
ALCACHOFA100
QUESO BRIE100
REFRESCO SABOR NARANJA94
ALCACHOFA EN CONSERVA90
HARINA DE SOJA84
QUESO EN PORCIONES84
PAELLA DE MARISCO CONGELADA83
ALCAPARRA83
ESPINACA EN CONSERVA82
GROSELLA NEGRA81
QUESO DE BOLA79
PEPINILLOS EN VINAGRE EN CONSERVA78
EMPANADILLA DE ATUN CONGELADA78
ZUMO DE MELOCOTON77
SALSA BECHAMEL77
CHOCOLATE BLANCO75
AGUACATE72
ALGA MUSGO DE IRLANDA CRUDA71
ALGA KELP CRUDA70
LECHE EN POLVO DESNATADA70
MACEDONIA DE FRUTAS EN ALMIBAR69
COL69
ZUMO DE TOMATE COMERCIAL68
MELOCOTON EN ALMIBAR68
HABA FRESCA66
GERMEN DE TRIGO62
MILHOJA CON NATA Y CREMA62
NUEZ MOSCADA61
MERMELADA DE ALBARICOQUE Y MELOCOTON60
LENTEJA60
ANACARDO60
UVA NEGRA60
MERMELADA DE FRESA60
MERMELADA DE FRAMBUESA60
CHIRIMOYA59
MAGDALENA53
NECTARINA52
HIGO SECO51
SARDINA ENTERA CON SALSA DE TOMATE51
BERENJENA51
APIO50
APIO EN CONSERVA50
LECHE SEMIDESNATADA CON CALCIO 50
ALCACHOFA CONGELADA48
HIGO48
PASTA DE COLORES48
ZUMO UVA Y MELOCOTON47
COLIFLOR42
QUESO MOZZARELLA42
GRANADA40
KIWI37
PIÑA37
CARDO36
CARDO EN CONSERVA36
YOGUR GRIEGO36
LECHE DE CABRA35
BORRAJA35
CEREZA35
ARANDANO34
DATIL34
MEMBRILLO33
PASA30
CHOCOLATE CON LECHE Y ALMENDRA30
YEMA DE HUEVO29
AVELLANA SIN CASCARA29
LECHE DE VACA ENTERA28
LECHE FERMENTADA TIPO BIO CON FRUTAS28
NUEZ SIN CASCARA27
REMOLACHA EN CONSERVA27
DELICIAS DE JAMON Y QUESO CONGELADAS26
ACEITE DE GIRASOL26
BROTE DE SOJA25
GROSELLA ROJA25
ALBONDIGAS EN CONSERVA25
MAYONESA COMERCIAL25
CASTAÑA24
NATILLAS24
CUAJADA24
RABANO23
QUESO TIPO PETIT NATURAL AZUCARADO23
MARGARINA CON ESTEROLES23
FRAMBUESA23
GARBANZO EN CONSERVA21
LECHE CONDENSADA DESNATADA CON AZUCAR20
FLAN DE HUEVO20
MACEDONIA DE FRUTAS EN SU JUGO20
MERMELADA DE NARANJA19
MANZANA18
FRESA Y FRESON18
ALGA SPIRULINA CRUDA18
ZUMO DE UVA18
PERA16
ARROZ CON LECHE16
ZUMO COMERCIAL DE NARANJA16
ZUMO DE NARANJA15
LOMBARDA15
REQUESON14
BOMBON13
CHOCOLATE CON LECHE13
BATIDO DE CACAO13
TOFU13
FRITOS DE MAIZ13
PALMITO EN CONSERVA12
PIÑA EN ALMIBAR12
PIÑA EN SU JUGO12
LECHE DE SOJA12
DULCE DE MEMBRILLO Y PASTAS DE FRUTAS12
VALENCIANA12
REMOLACHA11
POMELO11
BATIDO DE VAINILLA11
BATIDO DE FRESA11
YOGUR ENTERO DE SABORES10
LIMA10
HUEVO DE GALLINA10
PERA EN ALMIBAR10
PIÑON SIN CASCARA10
CEBOLLA8
ZUMO DE PIÑA8
FLAN DE VAINILLA8
LECHE DE VACA SEMIDESNATADA8
ALMENDRA FRITA SALADA SIN CASCARA6
ALMENDRA TOSTADA SIN CASCARA6
ZUMO DE POMELO6
CROQUETA DE QUESO CONGELADA6
YOGUR ENTERO CON FRUTA6
PATATA NUEVA5
LECHE DE OVEJA5
YOGUR ENTERO NATURAL AZUCARADO5
YOGUR NATURAL ENTERO4
JUDIA PINTA EN CONSERVA4
YOGUR DESNATADO CON FRUTA4
LIMON3
ENSAIMADA3
CROQUETA DE MERLUZA CONGELADA3
CROQUETAS DE POLLO CONGELADAS2
CACAHUETE SIN CASCARA2
SALSA VINAGRETA2
CALAMARES A LA ROMANA CONGELADOS2
CROQUETA DE JAMON CONGELADA1
SALSA ROQUEFORT1
YOGUR DESNATADO DE SABORES0
YOGUR DESNATADO NATURAL AZUCAR0
YOGUR DESNATADO NATURAL0
UVA BLANCA0
CHOPPED DE CERDO0
FOIE GRAS0
JUDIA BLANCA EN CONSERVA0
LENTEJA EN CONSERVA0
MUSLO DE PAVO0
MOSTAZA0
POLLO EMPANADO CONGELADO0
GALLETA TIPO DIGESTIVE0
MOLLEJA DE CORDERO0
MUSLO DE POLLO0
GALLETA TIPO DIGESTIVE CON CHOCOLATE0
CREMA DE CACAO Y AVELLANAS0
CHURRO0
GALLETA SALADA0
CARNE DE VACA MAGRA 0
AÑOJO LOMO0
GALLETA DOBLE RELLENA DE CHOCOLATE0
TERNERA  DE 2ª Y 3ª0
PECHUGA DE POLLO0
CARNE DE VACA 2ªY3ª0
SOLOMILLO DE TERNERA0
GALLETA TIPO MARIA0
TERNERA MAGRA0
SOLOMILLO DE VACA0
AÑOJO DE 2ª Y 3ª0
CERVEZA0
GALLETA CUBIERTA DE CHOCOLATE0
TERNERA SEMIGRASA 0
SOLOMILLO AÑOJO0
LECHE DE VACA DESNATADA0
MORCILLA DE ARROZ0
YOGUR LIQUIDO DE SABORES0
YOGUR LIQUIDO NATURAL AZUCARADO0
LECHE FERMENTADA TIPO BIO DESNATADO CON FRUTAS0
LECHE FERMENTADA TIPO BIO DESNATADO NATURAL0
CHULETA DE TERNERA0
AJO0
LOMO EMBUCHADO0
SALCHICHON0
FUET0
YOGUR LIQUIDO CON PULPA DE FRUTA0
CARNE DE CERDO SEMIGRASA0
SOLOMILLO DE BUEY0
PIERNA DE CORDERO0
LENGUA DE CORDERO0
COSTILLA DE CERDO0
LOMO DE TERNERA0
LOMO DE CERDO0
ZUMO DE MANZANA0
PALETA DE CORDERO0
SALAMI0
MANITA DE CERDO0
CABEZA DE JABALI0
TOCINO0
CHULETA DE CORDERO0
LECHE FERMENTADA CON LACTOBACILLUS CASEI0
MORTADELA0
BACON0
PANCETA0
SALCHICHA TIPO FRANKFURT0
VINO TINTO0
CHORIZO0
LONGANIZA0
VINO FINO (JEREZ, MANZANILLA)0
SIDRA0
VERMUT0
JAMON COCIDO0
CHAMPAGNE0
VINO ROSADO0
VINO BLANCO0
JAMON COCIDO ENLATADO0
LEVADURA0
ALGA AGAR DESECADA0
PIPA DE GIRASOL PELADA SIN SAL0
PIPA DE GIRASOL PELADA CON SAL 0
CACAHUETE TOSTADO Y SALADO SIN CASCARA0
ALGA AGAR CRUDA0
LITCHI0
CREMA DE CACAHUETE0
CACAHUETE FRITO SALADO SIN CASCARA0
MERMELADA DE FRESA BAJA EN CALORIAS0
COCO FRESCO0
CHAMPIÑON0
NABO0
SALSA DE SOJA0
MERMELADA DE ALBARICOQUE Y MELOCOTON BAJA EN CALORIAS0
COCO RALLADO0
CHAMPIÑON EN CONSERVA0
CASTAÑA ASADA0
SALSA AGRIDULCE0
TAPIOCA0
VAINILLA0
ACEITE DE CACAHUETE0
ACEITE DE COCO0
PAN INTEGRAL0
HIGADO DE POLLO0
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE ARROZ Y TRIGO INTEGRAL0
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE TRIGO Y FRUTAS0
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE ARROZ, TRIGO INTEGRAL, FRUTAS ROJAS0
CEREALES DE DESAYUNO DE TRIGO INTEGRAL RELLENO DE PASAS0
MUESLI0
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE ARROZ0
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE ARROZ Y CHOCOLATE0
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE MAIZ, AVENA Y TRIGO, DORADOS CON MIEL0
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE MAIZ0
CEREALES DE DESAYUNO VARIADOS INTEGRALES CON MIEL0
HIGADO DE CERDO0
RIÑON DE CERDO0
MIJO0
HUEVAS FRESCAS0
SALVADO DE TRIGO0
SEMOLA DE TRIGO0
HUEVO DE CODORNIZ0
RIÑON DE TERNERA0
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE AVENA INTEGRAL TOSTADA Y MIEL0
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE AVENA0
HARINA INTEGRAL DE TRIGO0
ARROZ INTEGRAL0
QUESO ROQUEFORT0
MASA DE HOJALDRE CONGELADA0
PAN INTEGRAL TOSTADO0
PASTEL RELLENO DE CREMA0
PAN DE MOLDE0
PAN DE MOLDE INTEGRAL0
AVENA0
MEJILLON0
RIÑON DE CORDERO0
CAVIAR0
PAN BLANCO TOSTADO SIN SAL0
MAZAPAN0
PATO ENTERO0
PURE DE PATATAS PARA RECONSTITUIR0
PAN BLANCO TIPO BAGUETTE0
PAN BLANCO SIN SAL0
PAN BLANCO0
SALMON0
PASTA AL HUEVO0
PAN BLANCO TOSTADO0
COLINES0
ARROZ0
TURRON DE ALICANTE0
TURRON DE JIJONA0
CANGREJO Y SIMILARES0
CENTOLLO0
BATIDO FERMENTADO DE SOJA0
PASTA0
CIGALA0
HARINA DE TRIGO0
PAN DE CENTENO0
ALMEJA0
BOGAVANTE0
ATUN EN ESCABECHE0
PAVO0
BONITO EN ACEITE0
CERVEZA SIN ALCOHOL0
PESCADILLA CONGELADA0
ANCA DE RANA0
BONITO0
ATUN0
PASTA DE TE0
MERLUZA CONGELADA0
BACALAO SALADO0
PESCADILLA0
JAMON IBERICO0
DORADA0
MEJILLON EN CONSERVA AL NATURAL0
PULPO0
CONGRIO0
SEPIA0
FAISAN ENTERO0
ANGULA0
ANGUILA0
MERLUZA0
QUISQUILLA0
POLLO ENTERO0
PATATA VIEJA0
GALLO0
VIEIRA0
MERO0
PLATIJA0
SALMONETE0
BESUGO0
BRECA0
CHOCOLATE EN POLVO A LA TAZA0
MAYONESA LIGERA0
RODABALLO0
TRUCHA0
LENGUADO0
CLARA DE HUEVO0
HELADO CREMOSO0
MUJOL0
PESCADITOS 0
BOQUERON0
SARDINA0
SARDINA EN ACEITE0
SARDINILLA EN ACEITE0
CREMA DE ALMENDRA0
BACALAO FRESCO0
SOLOMILLO DE AVESTRUZ0
CODORNIZ0
CARNE DE VACA GRASA 0
OSTRA0
SARDINA EN ESCABECHE0
PERCEBE0
PECHUGA DE PAVO0
ATUN AL NATURAL0
CARACOL0
SESO DE CERDO0
SESO DE CORDERO0
CARPA0
CERDO MAGRO0
SOLOMILLO DE CERDO0
CALAMAR0
MIEL0
GAMBA ROJA0
CABRITO0
LIEBRE0
ARENQUE0
CONEJO0
CERVEZA BAJA EN ALCOHOL0
CARNE DE JABALI0
ALA DE POLLO0
SALCHICHA FRESCA0
ABADEJO0
RAYA0
CABRACHO0
CORAZON DE VACA0
LUBINA0
CHULETA DE CERDO0
HORCHATA0
BUTIFARRA0
LANGOSTINO0
LANGOSTA0
PEZ ESPADA0
SALMON AHUMADO0
JUREL0
PALOMETA0
CABALLA0
AZUCAR MORENO0
FECULA DE MAIZ0
PALITO DE CANGREJO0
ALIOLI0
RAPE0
VINO DULCE (MALAGA, OPORTO)0
CAVA0
JAMON SERRANO0
AZUCAR BLANCO0
CARAMELO0
REGALIZ0
PIMIENTA BLANCA0
LICOR DULCE0
BITTER CON ALCOHOL0
REFRESCO AROMA LIMA- LIMON0
REFRESCO SABOR LIMON0
REFRESCO SABOR COLA0
REFRESCO SABOR COLA SIN CAFEINA0
TONICA0
SODA SIFON0
COÑAC0
ANIS0
VINAGRE0
WHISKY0
REFRESCO SABOR COLA BAJO EN CALORIAS0
REFRESCO SABOR COLA SIN CAFEINA BAJO EN CALORIAS0
AGUARDIENTE0
AGUA CON GAS, EMBOTELLADA0
AGUA SIN GAS, EMBOTELLADA0
AGUA CORRIENTE0
AGUA DE MINERALIZACION DEBIL0
GINEBRA0
RON0
VODKA0
TEQUILA0
GELATINA0
MANTECA DE CERDO0
SAL COMUN0
ACEITE DE HIGADO DE BACALAO0
ACEITE DE MAIZ0
ACEITE DE OLIVA VIRGEN0
ACEITE DE OLIVA0
ACEITE DE SOJA0
BERBERECHO0
BONITO EN ACEITE DE SOJA0
ANCHOA EN ACEITE0
ATUN EN ACEITE0
CARNE SEMIGRASA DE VACA 0
BACALADILLA0
MEJILLON EN ESCABECHE0
SESO DE TERNERA0
ALMEJA EN CONSERVA0
BERBERECHO EN CONSERVA0
GALLINA ENTERA0
SARGO0
LENGUA DE TERNERA0
LECHE FERMENTADA CON LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS0
CALLOS DE TERNERA0
CABALLA EN ACEITE0
GASEOSA0
CAZON0

Suplementación

El más recomendable es este elaborado con extracto de zanahoria. Además contiene beta caroteno añadido.

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