Estas tablas recogen alimentos ricos en alfa caroteno o provitamina A.
A partir de el se produce vitamina A. y es un potente anti oxidante celular de la familia de los carotenos todavía poco estudiado. El alfa caroteno solo está presente en vegetales, no en animales.
Los niveles en sangre elevados de alfa caroteno se relacionan con un menor riesgo de muerte durante un período de 14 años según un estudio publicado en Archives of Internal Medicine.
Y aunque se recomienda ingerir una ración de vegetales crudos al día y una de vegetales cocinados para cubrir las necesidades, en realidad no se ha estudiado y no existe una ingesta recomendada de alfa caroteno.
También disponemos de tablas de contenido de carotenos totales, además de las de:
Nuestras tablas de alimentos muestran contenido fiable de nutrientes. Se tienen en cuenta alimentos españoles y los valores proceden de tablas profesionales y análisis directo de alimentos.
Utilidad de las tablas de alfa caroteno en alimentos
Las tablas pueden resultar útiles para dos fines:
- Consumir alimentos ricos en alfa caroteno.
Por ejemplo, aquellas personas que necesitan un aporte extra. - Consumir alimentos sin alfa caroteno o bajos en alfa caroteno.
Algunas patologías pueden requerir que se restrinja su ingesta, por lo que disponer de unas tablas de alimentos fiables es muy útil.
Preguntas frecuentes sobre el alfa caroteno en alimentos
La zanahoria contiene con diferencia la mayor cantidad de alfa caroteno y aporta 3,2 miligramos.
Además de la zanahoria con 3,2 mg, la zanahoria en conserva con 1,3 mg, la menestra congelada con 950 mg, aceitunas verdes y menestra en conserva 500 mg. La calabaza aporta 250mg.
El plátano es la fruta con más alfa caroteno, con 130 mg por 100 g.
Los carotenos son exclusivos de los vegetales. Por tanto carnes, pescados y huevos no contienen alfa carotenos. Otros muchos alimentos no contienen alfa caroteno como la col rizada, que es la más rica en luteína y zeaxantina. Los nísperos, aunque son anaranjados, la granada, la piña o la remolacha tampoco contienen alfa carotenos.
Lista completa de contenido en alfa caroteno en alimentos
Los valores de la siguiente tabla de composición indican miligramos por 100 gramos de porción comestible, es decir, alimento listo para consumir, sin pieles, huesos, espinas o desperdicios.
| Alimento | mg de alfa caroteno |
|---|---|
| ZANAHORIA | 3191,90 |
| ZANAHORIA EN CONSERVA | 1341,60 |
| MENESTRA CONGELADA | 950,00 |
| ACEITUNA VERDE SIN HUESO | 513,00 |
| MENESTRA EN CONSERVA | 509,00 |
| CALABAZA | 247,00 |
| PLATANO | 132,28 |
| MARACUYA | 70,00 |
| JUDIA VERDE | 66,80 |
| PIMIENTO MORRON EN CONSERVA | 63,00 |
| PIMIENTO ROJO ASADO EN CONSERVA | 63,00 |
| PIMIENTO DEL PIQUILLO EN CONSERVA | 63,00 |
| PALOMITAS DE MAIZ | 60,00 |
| GUISANTE CONGELADO | 39,71 |
| ALBARICOQUE | 37,00 |
| MANGO | 37,00 |
| GUINDILLA PICANTE | 36,00 |
| PIMIENTO ROJO | 34,44 |
| AGUACATE | 23,00 |
| PIMIENTO VERDE | 18,62 |
| ESPARRAGO VERDE | 17,00 |
| GUISANTE VERDE | 16,00 |
| PEPINILLOS EN VINAGRE EN CONSERVA | 14,00 |
| FRAMBUESA | 13,00 |
| CIRUELA | 11,00 |
| NARANJA | 9,41 |
| MANDARINA | 8,62 |
| PEPINO | 8,00 |
| FRITOS DE MAIZ | 6,40 |
| LECHUGA | 6,00 |
| PERA | 6,00 |
| MELON | 4,25 |
| FRESA Y FRESON | 4,00 |
| MELOCOTON | 3,35 |
| POMELO | 3,00 |
| ZUMO DE NARANJA | 2,48 |
| BRECOL | 1,60 |
| UVA NEGRA | 1,52 |
| MERMELADA DE ALBARICOQUE Y MELOCOTON | 0,98 |
| PAPAYA | 0,00 |
| COL RIZADA | 0,00 |
| ACELGA | 0,00 |
| ALCACHOFA | 0,00 |
| APIO | 0,00 |
| SANDIA | 0,00 |
| BONIATO | 0,00 |
| ALBARICOQUE SECO (OREJONES) | 0,00 |
| ENDIVIA | 0,00 |
| NISPERO | 0,00 |
| GUAYABA | 0,00 |
| MARGARINA LIGERA | 0,00 |
| MARGARINA SALADA | 0,00 |
| ALGA ESPIRULINA DESECADA | 0,00 |
| ALGA WAKAME CRUDA | 0,00 |
| MANTEQUILLA SALADA | 0,00 |
| ALCAPARRA | 0,00 |
| ALGA MUSGO DE IRLANDA CRUDA | 0,00 |
| ALGA KELP CRUDA | 0,00 |
| HABA FRESCA | 0,00 |
| BERENJENA | 0,00 |
| GRANADA | 0,00 |
| PIÑA | 0,00 |
| PASA | 0,00 |
| REMOLACHA EN CONSERVA | 0,00 |
| PALMITO EN CONSERVA | 0,00 |
| PIÑA EN ALMIBAR | 0,00 |
| PIÑA EN SU JUGO | 0,00 |
| REMOLACHA | 0,00 |
| LIMA | 0,00 |
| CACAHUETE SIN CASCARA | 0,00 |
| LEVADURA | 0,00 |
| ALGA AGAR DESECADA | 0,00 |
| PIPA DE GIRASOL PELADA SIN SAL | 0,00 |
| PIPA DE GIRASOL PELADA CON SAL | 0,00 |
| CACAHUETE TOSTADO Y SALADO SIN CASCARA | 0,00 |
| ALGA AGAR CRUDA | 0,00 |
| LITCHI | 0,00 |
| CREMA DE CACAHUETE | 0,00 |
| CACAHUETE FRITO SALADO SIN CASCARA | 0,00 |
| MERMELADA DE FRESA BAJA EN CALORIAS | 0,00 |
| COCO FRESCO | 0,00 |
| CHAMPIÑON | 0,00 |
| NABO | 0,00 |
| SALSA DE SOJA | 0,00 |
| MERMELADA DE ALBARICOQUE Y MELOCOTON BAJA EN CALORIAS | 0,00 |
| COCO RALLADO | 0,00 |
| CHAMPIÑON EN CONSERVA | 0,00 |
| CASTAÑA ASADA | 0,00 |
| SALSA AGRIDULCE | 0,00 |
| TAPIOCA | 0,00 |
| VAINILLA | 0,00 |
| ACEITE DE CACAHUETE | 0,00 |
| ACEITE DE COCO | 0,00 |
| SEMILLAS DE SESAMO | 0,00 |
| JUDIA PINTA | 0,00 |
| JUDIA VERDE EN CONSERVA | 0,00 |
| ESPINACA | 0,00 |
| TOMATE | 0,00 |
| PAN INTEGRAL | 0,00 |
| GRELO | 0,00 |
| BERRO | 0,00 |
| ESPINACA CONGELADA | 0,00 |
| OREGANO SECO | 0,00 |
| ZUMO DE ZANAHORIA NATURAL | 0,00 |
| CAQUI | 0,00 |
| ACELGA EN CONSERVA | 0,00 |
| TOMATE TRITURADO | 0,00 |
| PUERRO | 0,00 |
| TOMATE FRITO EN CONSERVA | 0,00 |
| TOMATE PELADO ENLATADO | 0,00 |
| PUERRO EN CONSERVA | 0,00 |
| ZUMO DE TOMATE NATURAL | 0,00 |
| SALSA BARBACOA | 0,00 |
| MELOCOTON SECO (OREJONES) | 0,00 |
| COL DE BRUSELAS | 0,00 |
| GUISANTE EN CONSERVA | 0,00 |
| CIRUELA SECA | 0,00 |
| ESCAROLA | 0,00 |
| JUDIA BLANCA | 0,00 |
| REPOLLO | 0,00 |
| QUESO CHEDDAR | 0,00 |
| HARINA DE MAIZ | 0,00 |
| CALABACIN | 0,00 |
| ESPARRAGO DE LATA | 0,00 |
| MORA | 0,00 |
| GUISANTE SECO | 0,00 |
| QUESO CAMEMBERT | 0,00 |
| CANELA | 0,00 |
| PISTACHO | 0,00 |
| NATA MONTADA | 0,00 |
| NATA LIQUIDA PARA MONTAR | 0,00 |
| PISTACHO TOSTADO SALADO | 0,00 |
| LECHE EN POLVO ENTERA | 0,00 |
| ALMENDRA SIN CASCARA | 0,00 |
| QUESO EMMENTAL | 0,00 |
| QUESO BRIE | 0,00 |
| ALCACHOFA EN CONSERVA | 0,00 |
| HARINA DE SOJA | 0,00 |
| ESPINACA EN CONSERVA | 0,00 |
| GROSELLA NEGRA | 0,00 |
| MACEDONIA DE FRUTAS EN ALMIBAR | 0,00 |
| COL | 0,00 |
| MELOCOTON EN ALMIBAR | 0,00 |
| GERMEN DE TRIGO | 0,00 |
| NUEZ MOSCADA | 0,00 |
| LENTEJA | 0,00 |
| ANACARDO | 0,00 |
| NECTARINA | 0,00 |
| HIGO SECO | 0,00 |
| APIO EN CONSERVA | 0,00 |
| LECHE SEMIDESNATADA CON CALCIO | 0,00 |
| ALCACHOFA CONGELADA | 0,00 |
| HIGO | 0,00 |
| COLIFLOR | 0,00 |
| KIWI | 0,00 |
| LECHE DE CABRA | 0,00 |
| CEREZA | 0,00 |
| ARANDANO | 0,00 |
| DATIL | 0,00 |
| MEMBRILLO | 0,00 |
| YEMA DE HUEVO | 0,00 |
| AVELLANA SIN CASCARA | 0,00 |
| LECHE DE VACA ENTERA | 0,00 |
| NUEZ SIN CASCARA | 0,00 |
| BROTE DE SOJA | 0,00 |
| GROSELLA ROJA | 0,00 |
| CASTAÑA | 0,00 |
| RABANO | 0,00 |
| MERMELADA DE NARANJA | 0,00 |
| MANZANA | 0,00 |
| LOMBARDA | 0,00 |
| REQUESON | 0,00 |
| HUEVO DE GALLINA | 0,00 |
| PERA EN ALMIBAR | 0,00 |
| CEBOLLA | 0,00 |
| FLAN DE VAINILLA | 0,00 |
| LECHE DE VACA SEMIDESNATADA | 0,00 |
| ALMENDRA FRITA SALADA SIN CASCARA | 0,00 |
| ALMENDRA TOSTADA SIN CASCARA | 0,00 |
| PATATA NUEVA | 0,00 |
| LECHE DE OVEJA | 0,00 |
| LIMON | 0,00 |
| SALSA VINAGRETA | 0,00 |
| HIGADO DE POLLO | 0,00 |
| CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE ARROZ Y TRIGO INTEGRAL | 0,00 |
| CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE TRIGO Y FRUTAS | 0,00 |
| CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE ARROZ, TRIGO INTEGRAL, FRUTAS ROJAS | 0,00 |
| CEREALES DE DESAYUNO DE TRIGO INTEGRAL RELLENO DE PASAS | 0,00 |
| MUESLI | 0,00 |
| CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE ARROZ | 0,00 |
| CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE ARROZ Y CHOCOLATE | 0,00 |
| CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE MAIZ, AVENA Y TRIGO, DORADOS CON MIEL | 0,00 |
| CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE MAIZ | 0,00 |
| CEREALES DE DESAYUNO VARIADOS INTEGRALES CON MIEL | 0,00 |
| HIGADO DE CERDO | 0,00 |
| RIÑON DE CERDO | 0,00 |
| MIJO | 0,00 |
| HUEVAS FRESCAS | 0,00 |
| SALVADO DE TRIGO | 0,00 |
| SEMOLA DE TRIGO | 0,00 |
| HUEVO DE CODORNIZ | 0,00 |
| RIÑON DE TERNERA | 0,00 |
| CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE AVENA INTEGRAL TOSTADA Y MIEL | 0,00 |
| CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE AVENA | 0,00 |
| HARINA INTEGRAL DE TRIGO | 0,00 |
| ARROZ INTEGRAL | 0,00 |
| QUESO ROQUEFORT | 0,00 |
| MASA DE HOJALDRE CONGELADA | 0,00 |
| PAN INTEGRAL TOSTADO | 0,00 |
| PASTEL RELLENO DE CREMA | 0,00 |
| PAN DE MOLDE | 0,00 |
| PAN DE MOLDE INTEGRAL | 0,00 |
| AVENA | 0,00 |
| MEJILLON | 0,00 |
| RIÑON DE CORDERO | 0,00 |
| CAVIAR | 0,00 |
| PAN BLANCO TOSTADO SIN SAL | 0,00 |
| MAZAPAN | 0,00 |
| PATO ENTERO | 0,00 |
| PURE DE PATATAS PARA RECONSTITUIR | 0,00 |
| PAN BLANCO TIPO BAGUETTE | 0,00 |
| PAN BLANCO SIN SAL | 0,00 |
| PAN BLANCO | 0,00 |
| SALMON | 0,00 |
| PASTA AL HUEVO | 0,00 |
| PAN BLANCO TOSTADO | 0,00 |
| COLINES | 0,00 |
| ARROZ | 0,00 |
| TURRON DE ALICANTE | 0,00 |
| TURRON DE JIJONA | 0,00 |
| CANGREJO Y SIMILARES | 0,00 |
| CENTOLLO | 0,00 |
| BATIDO FERMENTADO DE SOJA | 0,00 |
| PASTA | 0,00 |
| CIGALA | 0,00 |
| HARINA DE TRIGO | 0,00 |
| PAN DE CENTENO | 0,00 |
| ALMEJA | 0,00 |
| BOGAVANTE | 0,00 |
| ATUN EN ESCABECHE | 0,00 |
| PAVO | 0,00 |
| BONITO EN ACEITE | 0,00 |
| CERVEZA SIN ALCOHOL | 0,00 |
| PESCADILLA CONGELADA | 0,00 |
| ANCA DE RANA | 0,00 |
| BONITO | 0,00 |
| ATUN | 0,00 |
| PASTA DE TE | 0,00 |
| MERLUZA CONGELADA | 0,00 |
| BACALAO SALADO | 0,00 |
| PESCADILLA | 0,00 |
| JAMON IBERICO | 0,00 |
| DORADA | 0,00 |
| MEJILLON EN CONSERVA AL NATURAL | 0,00 |
| PULPO | 0,00 |
| CONGRIO | 0,00 |
| SEPIA | 0,00 |
| FAISAN ENTERO | 0,00 |
| ANGULA | 0,00 |
| ANGUILA | 0,00 |
| MERLUZA | 0,00 |
| QUISQUILLA | 0,00 |
| POLLO ENTERO | 0,00 |
| PATATA VIEJA | 0,00 |
| GALLO | 0,00 |
| VIEIRA | 0,00 |
| MERO | 0,00 |
| PLATIJA | 0,00 |
| SALMONETE | 0,00 |
| BESUGO | 0,00 |
| BRECA | 0,00 |
| CHOCOLATE EN POLVO A LA TAZA | 0,00 |
| MAYONESA LIGERA | 0,00 |
| RODABALLO | 0,00 |
| TRUCHA | 0,00 |
| LENGUADO | 0,00 |
| CLARA DE HUEVO | 0,00 |
| HELADO CREMOSO | 0,00 |
| MUJOL | 0,00 |
| PESCADITOS | 0,00 |
| BOQUERON | 0,00 |
| SARDINA | 0,00 |
| SARDINA EN ACEITE | 0,00 |
| SARDINILLA EN ACEITE | 0,00 |
| CREMA DE ALMENDRA | 0,00 |
| BACALAO FRESCO | 0,00 |
| SOLOMILLO DE AVESTRUZ | 0,00 |
| CODORNIZ | 0,00 |
| CARNE DE VACA GRASA | 0,00 |
| OSTRA | 0,00 |
| SARDINA EN ESCABECHE | 0,00 |
| PERCEBE | 0,00 |
| PECHUGA DE PAVO | 0,00 |
| ATUN AL NATURAL | 0,00 |
| CARACOL | 0,00 |
| SESO DE CERDO | 0,00 |
| SESO DE CORDERO | 0,00 |
| CARPA | 0,00 |
| CERDO MAGRO | 0,00 |
| SOLOMILLO DE CERDO | 0,00 |
| CALAMAR | 0,00 |
| MIEL | 0,00 |
| GAMBA ROJA | 0,00 |
| CABRITO | 0,00 |
| LIEBRE | 0,00 |
| ARENQUE | 0,00 |
| CONEJO | 0,00 |
| CERVEZA BAJA EN ALCOHOL | 0,00 |
| CARNE DE JABALI | 0,00 |
| ALA DE POLLO | 0,00 |
| SALCHICHA FRESCA | 0,00 |
| ABADEJO | 0,00 |
| RAYA | 0,00 |
| CABRACHO | 0,00 |
| CORAZON DE VACA | 0,00 |
| LUBINA | 0,00 |
| CHULETA DE CERDO | 0,00 |
| HORCHATA | 0,00 |
| BUTIFARRA | 0,00 |
| LANGOSTINO | 0,00 |
| LANGOSTA | 0,00 |
| PEZ ESPADA | 0,00 |
| SALMON AHUMADO | 0,00 |
| JUREL | 0,00 |
| PALOMETA | 0,00 |
| CABALLA | 0,00 |
| AZUCAR MORENO | 0,00 |
| FECULA DE MAIZ | 0,00 |
| PALITO DE CANGREJO | 0,00 |
| ALIOLI | 0,00 |
| RAPE | 0,00 |
| VINO DULCE (MALAGA, OPORTO) | 0,00 |
| CAVA | 0,00 |
| JAMON SERRANO | 0,00 |
| AZUCAR BLANCO | 0,00 |
| CARAMELO | 0,00 |
| REGALIZ | 0,00 |
| PIMIENTA BLANCA | 0,00 |
| LICOR DULCE | 0,00 |
| BITTER CON ALCOHOL | 0,00 |
| REFRESCO AROMA LIMA- LIMON | 0,00 |
| REFRESCO SABOR LIMON | 0,00 |
| REFRESCO SABOR COLA | 0,00 |
| REFRESCO SABOR COLA SIN CAFEINA | 0,00 |
| TONICA | 0,00 |
| SODA SIFON | 0,00 |
| COÑAC | 0,00 |
| ANIS | 0,00 |
| VINAGRE | 0,00 |
| WHISKY | 0,00 |
| REFRESCO SABOR COLA BAJO EN CALORIAS | 0,00 |
| REFRESCO SABOR COLA SIN CAFEINA BAJO EN CALORIAS | 0,00 |
| AGUARDIENTE | 0,00 |
| AGUA CON GAS, EMBOTELLADA | 0,00 |
| AGUA SIN GAS, EMBOTELLADA | 0,00 |
| AGUA CORRIENTE | 0,00 |
| AGUA DE MINERALIZACION DEBIL | 0,00 |
| GINEBRA | 0,00 |
| RON | 0,00 |
| VODKA | 0,00 |
| TEQUILA | 0,00 |
| GELATINA | 0,00 |
| MANTECA DE CERDO | 0,00 |
| SAL COMUN | 0,00 |
| ACEITE DE HIGADO DE BACALAO | 0,00 |
| ACEITE DE MAIZ | 0,00 |
| ACEITE DE OLIVA VIRGEN | 0,00 |
| ACEITE DE OLIVA | 0,00 |
| ACEITE DE SOJA | 0,00 |
| BERBERECHO | 0,00 |
| BONITO EN ACEITE DE SOJA | 0,00 |
Suplementación
Aunque no existen suplementos de alfa caroteno, pero este está elaborado con extracto de zanahoria, que es el alimento más rico en alfa carotenos, por lo que nos parece muy recomendable. Además contiene beta caroteno añadido y vitamina A.
Otros usos
Se usa como colorante alimentario y es conocido como el E160a.
Si te ha gustado el artículo compártelo con tus familiares y amigos 🙂 También puedes dejar un comentario con tu experiencia u opinión.
No te pierdas la entrada sobre los productos recomendados por Dietistas-Nutricionistas, una selección de suplementos, gadgets de salud y otros.
Suscríbete para recibir las nuevas entradas en tu correo electrónico. También estamos en Facebook @eresloquecomes.
Y recuerda: no puedes copiar y pegar, pero si que nos puedes enlazar 🙂