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Tabla de alimentos ricos en maltosa

Estas tablas recogen alimentos ricos en maltosa.

La maltosa es un azúcar o hidrato de carbono simple. Está formada por dos moléculas de glucosa unidas, por eso es un disacárido.

Molécula de maltosa

La maltosa como tal es un azúcar poco frecuente en la naturaleza.

Sin embargo, puede encontrarse en alimentos ricos en almidón que han sido sometidos a una maduración excesiva o tratamientos como la hidrólisis.

La hidrólisis del almidón produce glucosa y maltosa, porque el almidón son larguísimas cadenas de glucosa.

Por eso los “cereales hidrolizados” contienen más maltosa y por tanto son más dulces. Esto también hace que los picos de glucosa cuando se ingieren, sean mayores que con cereales sin tratamiento de hidrólisis.

Se aconseja que el consumo de azúcares sea lo menos posible (sin incluir el azúcar de las frutas consumidas enteras), si quieres cero. Se puede consumir hasta un máximo diario de 25 gramos de azúcares.

La maltosa es otro de los azúcares más frecuentes. Visita las tablas de composición de otros azúcares:

Nuestras tablas de alimentos muestran contenido fiable de nutrientes, en este caso en maltosa. Se tienen en cuenta alimentos españoles y los valores proceden de tablas profesionales y análisis directo de alimentos.

Utilidad de las tablas de maltosa en alimentos

Las tablas de contenido de maltosa en alimentos pueden resultar útiles para dos fines:

  1. Consumir alimentos ricos en maltosa.
  2. Consumir alimentos sin maltosa o bajos en maltosa.
    Algunas patologías requieren restringir la ingesta de maltosa, por lo que disponer de unas tablas de alimentos fiables es muy útil.

Lista completa de contenido en maltosa en alimentos

Cual es el alimento más rico en maltosa

La mermelada de albaricoque, melocotón y fresa contiene 4,6 a 4,8 gramos de maltosa. Esto se debe a la degradación del almidón que contiene la fruta. La de frambuesa aporta 3,9 gramos.

Qué alimentos no contienen maltosa

Los huevos, pescados, carnes frescos y congelados no contienen maltosa, porque esta se encuentra solo en el reino vegetal. Muchas frutas y verduras tampoco contienen maltosa, especialmente las que no son muy ricas en almidón ni en glucosa. Igualmente, cabría esperar que el plátano maduro, al ser rico en almidón, tenga más maltosa que la sandía, que apenas contiene almidón.

Los valores en la siguiente tabla se indican en gramos de maltosa por 100 gramos de porción comestible. Se llama porción comestible al alimento listo para consumir, sin pieles, huesos, espinas o desperdicios (cuando los tenga).

Alimentogramos de maltosa por 100 gramos
MERMELADA DE ALBARICOQUE Y MELOCOTON4,80
MERMELADA DE FRESA4,60
MERMELADA DE FRAMBUESA3,90
CERVEZA SIN ALCOHOL2,38
PAN DE CENTENO2,30
JUDIA BLANCA1,88
DATIL1,40
MUESLI0,70
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE TRIGO Y FRUTAS0,56
MAIZ EN GRANO HERVIDO EN LATA0,24
CERVEZA BAJA EN ALCOHOL0,19
GUISANTE CONGELADO0,16
CERVEZA0,14
GALLETA TIPO MARIA0,11
HARINA INTEGRAL DE TRIGO0,11
PUERRO EN CONSERVA0,09
PUERRO0,08
ALMENDRA FRITA SALADA SIN CASCARA0,08
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE ARROZ0,07
GUISANTE EN CONSERVA0,05
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE AVENA0,02
BONIATO0,00
TEQUILA0,00
VODKA0,00
GUISANTE VERDE0,00
ALCACHOFA0,00
CABRACHO0,00
PISTACHO TOSTADO SALADO0,00
PISTACHO0,00
GRANADA0,00
SANDIA0,00
PIÑA0,00
MARACUYA0,00
NISPERO0,00
BERRO0,00
LIMON0,00
MEMBRILLO0,00
PLATANO0,00
MANGO0,00
MELON0,00
CALABAZA0,00
POMELO0,00
COCO FRESCO0,00
NARANJA0,00
LIMA0,00
AGUACATE0,00
PAPAYA0,00
LECHUGA0,00
NABO0,00
ESPARRAGO VERDE0,00
MANDARINA0,00
PEPINO0,00
REPOLLO0,00
COL DE BRUSELAS0,00
AJO0,00
ESCAROLA0,00
REMOLACHA0,00
PATATA NUEVA0,00
CHAMPIÑON0,00
APIO0,00
LOMBARDA0,00
HIGO0,00
RABANO0,00
ESPINACA0,00
CASTAÑA0,00
CEREZA0,00
PIMIENTO ROJO0,00
PIMIENTO VERDE0,00
COL RIZADA0,00
BERENJENA0,00
KIWI0,00
CAQUI0,00
ZANAHORIA0,00
CALABACIN0,00
GUAYABA0,00
MANZANA0,00
MELOCOTON0,00
PERA0,00
JUDIA VERDE0,00
CEBOLLA0,00
ALBARICOQUE0,00
TOMATE0,00
UVA BLANCA0,00
UVA NEGRA0,00
QUESO PARMESANO0,00
FRESA Y FRESON0,00
GROSELLA NEGRA0,00
GROSELLA ROJA0,00
CHOCOLATE CON LECHE0,00
LECHE DE OVEJA0,00
LECHE DE CABRA0,00
REQUESON0,00
YOGUR DESNATADO CON FRUTA0,00
GALLETA TIPO DIGESTIVE CON CHOCOLATE0,00
QUESO EN PORCIONES0,00
MELOCOTON SECO (OREJONES)0,00
OREGANO SECO0,00
APIO EN CONSERVA0,00
GERMEN DE TRIGO0,00
ALMENDRA SIN CASCARA0,00
ALMENDRA TOSTADA SIN CASCARA0,00
HIGO SECO0,00
AVELLANA SIN CASCARA0,00
CACAHUETE SIN CASCARA0,00
PASA0,00
FRAMBUESA0,00
MORA0,00
ZANAHORIA EN CONSERVA0,00
PERA EN ALMIBAR0,00
PIÑA EN ALMIBAR0,00
AZUCAR BLANCO0,00
AZUCAR MORENO0,00
MELOCOTON EN ALMIBAR0,00
MAYONESA LIGERA0,00
MIEL0,00
MAYONESA COMERCIAL0,00
ACEITE DE HIGADO DE BACALAO0,00
AGUA CON GAS, EMBOTELLADA0,00
MANTECA DE CERDO0,00
AGUA SIN GAS, EMBOTELLADA0,00
AGUA CORRIENTE0,00
AGUA DE MINERALIZACION DEBIL0,00
ACEITE DE GIRASOL0,00
ACEITE DE MAIZ0,00
ACEITE DE SOJA0,00
ACEITE DE CACAHUETE0,00
ACEITE DE COCO0,00
ACEITE DE OLIVA0,00
ACEITE DE OLIVA VIRGEN0,00
GALLETA TIPO DIGESTIVE0,00
ALBARICOQUE SECO (OREJONES)0,00
ANACARDO0,00
PIÑA EN SU JUGO0,00
ZUMO DE NARANJA0,00
ESPARRAGO DE LATA0,00
ESPINACA CONGELADA0,00
JUDIA VERDE EN CONSERVA0,00
TOMATE PELADO ENLATADO0,00
CHAMPIÑON EN CONSERVA0,00
TOMATE TRITURADO0,00
PASTA RELLENA DE CARNE HERVIDA0,00
GUISANTE SECO0,00
NUEZ SIN CASCARA0,00
ZUMO DE PIÑA0,00
ZUMO COMERCIAL DE NARANJA0,00
GARBANZO0,00
ZUMO DE MANZANA0,00
LENTEJA0,00
TAPIOCA0,00
REMOLACHA EN CONSERVA0,00
ZUMO DE TOMATE NATURAL0,00
ACHICORIA0,00
TOFU0,00

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