Estas tablas recogen alimentos ricos en maltosa.
La maltosa es un azúcar o hidrato de carbono simple. Está formada por dos moléculas de glucosa unidas, por eso es un disacárido.
La maltosa como tal es un azúcar poco frecuente en la naturaleza.
Sin embargo, puede encontrarse en alimentos ricos en almidón que han sido sometidos a una maduración excesiva o tratamientos como la hidrólisis.
La hidrólisis del almidón produce glucosa y maltosa, porque el almidón son larguísimas cadenas de glucosa.
Por eso los “cereales hidrolizados” contienen más maltosa y por tanto son más dulces. Esto también hace que los picos de glucosa cuando se ingieren, sean mayores que con cereales sin tratamiento de hidrólisis.
Se aconseja que el consumo de azúcares sea lo menos posible (sin incluir el azúcar de las frutas consumidas enteras), si quieres cero. Se puede consumir hasta un máximo diario de 25 gramos de azúcares.
La maltosa es otro de los azúcares más frecuentes. Visita las tablas de composición de otros azúcares:
Nuestras tablas de alimentos muestran contenido fiable de nutrientes, en este caso en maltosa. Se tienen en cuenta alimentos españoles y los valores proceden de tablas profesionales y análisis directo de alimentos.
Utilidad de las tablas de maltosa en alimentos
Las tablas de contenido de maltosa en alimentos pueden resultar útiles para dos fines:
- Consumir alimentos ricos en maltosa.
- Consumir alimentos sin maltosa o bajos en maltosa.
Algunas patologías requieren restringir la ingesta de maltosa, por lo que disponer de unas tablas de alimentos fiables es muy útil.
Lista completa de contenido en maltosa en alimentos
La mermelada de albaricoque, melocotón y fresa contiene 4,6 a 4,8 gramos de maltosa. Esto se debe a la degradación del almidón que contiene la fruta. La de frambuesa aporta 3,9 gramos.
Los huevos, pescados, carnes frescos y congelados no contienen maltosa, porque esta se encuentra solo en el reino vegetal. Muchas frutas y verduras tampoco contienen maltosa, especialmente las que no son muy ricas en almidón ni en glucosa. Igualmente, cabría esperar que el plátano maduro, al ser rico en almidón, tenga más maltosa que la sandía, que apenas contiene almidón.
Los valores en la siguiente tabla se indican en gramos de maltosa por 100 gramos de porción comestible. Se llama porción comestible al alimento listo para consumir, sin pieles, huesos, espinas o desperdicios (cuando los tenga).
| Alimento | gramos de maltosa por 100 gramos |
|---|---|
| MERMELADA DE ALBARICOQUE Y MELOCOTON | 4,80 |
| MERMELADA DE FRESA | 4,60 |
| MERMELADA DE FRAMBUESA | 3,90 |
| CERVEZA SIN ALCOHOL | 2,38 |
| PAN DE CENTENO | 2,30 |
| JUDIA BLANCA | 1,88 |
| DATIL | 1,40 |
| MUESLI | 0,70 |
| CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE TRIGO Y FRUTAS | 0,56 |
| MAIZ EN GRANO HERVIDO EN LATA | 0,24 |
| CERVEZA BAJA EN ALCOHOL | 0,19 |
| GUISANTE CONGELADO | 0,16 |
| CERVEZA | 0,14 |
| GALLETA TIPO MARIA | 0,11 |
| HARINA INTEGRAL DE TRIGO | 0,11 |
| PUERRO EN CONSERVA | 0,09 |
| PUERRO | 0,08 |
| ALMENDRA FRITA SALADA SIN CASCARA | 0,08 |
| CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE ARROZ | 0,07 |
| GUISANTE EN CONSERVA | 0,05 |
| CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE AVENA | 0,02 |
| BONIATO | 0,00 |
| TEQUILA | 0,00 |
| VODKA | 0,00 |
| GUISANTE VERDE | 0,00 |
| ALCACHOFA | 0,00 |
| CABRACHO | 0,00 |
| PISTACHO TOSTADO SALADO | 0,00 |
| PISTACHO | 0,00 |
| GRANADA | 0,00 |
| SANDIA | 0,00 |
| PIÑA | 0,00 |
| MARACUYA | 0,00 |
| NISPERO | 0,00 |
| BERRO | 0,00 |
| LIMON | 0,00 |
| MEMBRILLO | 0,00 |
| PLATANO | 0,00 |
| MANGO | 0,00 |
| MELON | 0,00 |
| CALABAZA | 0,00 |
| POMELO | 0,00 |
| COCO FRESCO | 0,00 |
| NARANJA | 0,00 |
| LIMA | 0,00 |
| AGUACATE | 0,00 |
| PAPAYA | 0,00 |
| LECHUGA | 0,00 |
| NABO | 0,00 |
| ESPARRAGO VERDE | 0,00 |
| MANDARINA | 0,00 |
| PEPINO | 0,00 |
| REPOLLO | 0,00 |
| COL DE BRUSELAS | 0,00 |
| AJO | 0,00 |
| ESCAROLA | 0,00 |
| REMOLACHA | 0,00 |
| PATATA NUEVA | 0,00 |
| CHAMPIÑON | 0,00 |
| APIO | 0,00 |
| LOMBARDA | 0,00 |
| HIGO | 0,00 |
| RABANO | 0,00 |
| ESPINACA | 0,00 |
| CASTAÑA | 0,00 |
| CEREZA | 0,00 |
| PIMIENTO ROJO | 0,00 |
| PIMIENTO VERDE | 0,00 |
| COL RIZADA | 0,00 |
| BERENJENA | 0,00 |
| KIWI | 0,00 |
| CAQUI | 0,00 |
| ZANAHORIA | 0,00 |
| CALABACIN | 0,00 |
| GUAYABA | 0,00 |
| MANZANA | 0,00 |
| MELOCOTON | 0,00 |
| PERA | 0,00 |
| JUDIA VERDE | 0,00 |
| CEBOLLA | 0,00 |
| ALBARICOQUE | 0,00 |
| TOMATE | 0,00 |
| UVA BLANCA | 0,00 |
| UVA NEGRA | 0,00 |
| QUESO PARMESANO | 0,00 |
| FRESA Y FRESON | 0,00 |
| GROSELLA NEGRA | 0,00 |
| GROSELLA ROJA | 0,00 |
| CHOCOLATE CON LECHE | 0,00 |
| LECHE DE OVEJA | 0,00 |
| LECHE DE CABRA | 0,00 |
| REQUESON | 0,00 |
| YOGUR DESNATADO CON FRUTA | 0,00 |
| GALLETA TIPO DIGESTIVE CON CHOCOLATE | 0,00 |
| QUESO EN PORCIONES | 0,00 |
| MELOCOTON SECO (OREJONES) | 0,00 |
| OREGANO SECO | 0,00 |
| APIO EN CONSERVA | 0,00 |
| GERMEN DE TRIGO | 0,00 |
| ALMENDRA SIN CASCARA | 0,00 |
| ALMENDRA TOSTADA SIN CASCARA | 0,00 |
| HIGO SECO | 0,00 |
| AVELLANA SIN CASCARA | 0,00 |
| CACAHUETE SIN CASCARA | 0,00 |
| PASA | 0,00 |
| FRAMBUESA | 0,00 |
| MORA | 0,00 |
| ZANAHORIA EN CONSERVA | 0,00 |
| PERA EN ALMIBAR | 0,00 |
| PIÑA EN ALMIBAR | 0,00 |
| AZUCAR BLANCO | 0,00 |
| AZUCAR MORENO | 0,00 |
| MELOCOTON EN ALMIBAR | 0,00 |
| MAYONESA LIGERA | 0,00 |
| MIEL | 0,00 |
| MAYONESA COMERCIAL | 0,00 |
| ACEITE DE HIGADO DE BACALAO | 0,00 |
| AGUA CON GAS, EMBOTELLADA | 0,00 |
| MANTECA DE CERDO | 0,00 |
| AGUA SIN GAS, EMBOTELLADA | 0,00 |
| AGUA CORRIENTE | 0,00 |
| AGUA DE MINERALIZACION DEBIL | 0,00 |
| ACEITE DE GIRASOL | 0,00 |
| ACEITE DE MAIZ | 0,00 |
| ACEITE DE SOJA | 0,00 |
| ACEITE DE CACAHUETE | 0,00 |
| ACEITE DE COCO | 0,00 |
| ACEITE DE OLIVA | 0,00 |
| ACEITE DE OLIVA VIRGEN | 0,00 |
| GALLETA TIPO DIGESTIVE | 0,00 |
| ALBARICOQUE SECO (OREJONES) | 0,00 |
| ANACARDO | 0,00 |
| PIÑA EN SU JUGO | 0,00 |
| ZUMO DE NARANJA | 0,00 |
| ESPARRAGO DE LATA | 0,00 |
| ESPINACA CONGELADA | 0,00 |
| JUDIA VERDE EN CONSERVA | 0,00 |
| TOMATE PELADO ENLATADO | 0,00 |
| CHAMPIÑON EN CONSERVA | 0,00 |
| TOMATE TRITURADO | 0,00 |
| PASTA RELLENA DE CARNE HERVIDA | 0,00 |
| GUISANTE SECO | 0,00 |
| NUEZ SIN CASCARA | 0,00 |
| ZUMO DE PIÑA | 0,00 |
| ZUMO COMERCIAL DE NARANJA | 0,00 |
| GARBANZO | 0,00 |
| ZUMO DE MANZANA | 0,00 |
| LENTEJA | 0,00 |
| TAPIOCA | 0,00 |
| REMOLACHA EN CONSERVA | 0,00 |
| ZUMO DE TOMATE NATURAL | 0,00 |
| ACHICORIA | 0,00 |
| TOFU | 0,00 |
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