La sacarosa, azúcar blanquilla o azúcar es un azúcar refinado obtenido de la remolacha principalmente, así como de la caña de azúcar. Es el azúcar o hidrato de carbono simple más popular.
La sacarosa está formada por dos moléculas unidas: una de fructosa y una de glucosa:
Se aconseja que el consumo de azúcares sea lo menos posible (sin incluir el azúcar de las frutas consumidas enteras), si quieres cero. Se puede consumir hasta un máximo diario de 25 gramos de azúcar.
La sacarosa es uno de los azúcares típicos junto a:
Nuestras tablas de alimentos muestran contenido en sacarosa. Se tienen en cuenta alimentos españoles y los valores proceden de tablas profesionales y análisis directo de alimentos.
Utilidad de las tablas de sacarosa en alimentos
Las tablas de contenido de sacarosa en alimentos pueden resultar útiles para dos fines:
- Consumir alimentos ricos en sacarosa.
Por ejemplo, aquellas personas que necesitan recuperar sus niveles rápidamente. Los deportistas podrían obtener energía de la máxima rapidez al consumir alimentos sacarosa. - Consumir alimentos sin sacarosa o bajos en sacarosa.
En general es aconsejable restringir la ingesta de sacarosa, por lo que disponer de unas tablas de alimentos fiables es muy útil.
Lista completa de contenido en sacarosa en alimentos
El azúcar blanquilla, azúcar de mesa, azúcar común o azúcar refinado es el alimento con más sacarosa y aporta 99,8 gramos de sacarosa por 100 gramos, es decir, es 99,8% sacarosa. El azúcar moreno contiene un 91,5 % de sacarosa.
Tras el azúcar blanco y el azúcar moreno, el chocolate con leche aportan 45 gramos de sacarosa. Le sigue la fruta seca más rica en sacarosa, que son los melocotones secos u orejones, con 34 gramos por 100 gramos. Le siguen mermeladas, con 26-27 gramos de sacarosa por 100 gramos y galletas Digestive y María, con 25 gramos.
Los valores en la siguiente tabla se indican en gramos de sacarosa por 100 gramos de porción comestible. Se llama porción comestible al alimento listo para consumir, sin pieles, huesos, espinas o desperdicios (cuando los tenga).
| Alimento | gramos de sacarosa por 100 g |
|---|---|
| AZÚCAR BLANCO | 99,80 |
| AZÚCAR MORENO | 91,52 |
| CHOCOLATE CON LECHE | 44,60 |
| MELOCOTÓN SECO (OREJONES) | 34,30 |
| MERMELADA DE NARANJA | 27,20 |
| MERMELADA DE CIRUELA | 26,10 |
| GALLETA TIPO DIGESTIVE CON CHOCOLATE | 24,76 |
| DULCE DE MEMBRILLO Y PASTAS DE FRUTAS | 24,60 |
| GALLETA TIPO MARIA | 23,92 |
| MERMELADA DE FRAMBUESA | 20,90 |
| MERMELADA DE ALBARICOQUE Y MELOCOTON | 19,09 |
| CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE TRIGO Y FRUTAS | 16,98 |
| HELADO CREMOSO | 14,30 |
| GERMEN DE TRIGO | 14,00 |
| DATIL | 13,80 |
| MERMELADA DE FRESA | 13,50 |
| GALLETA TIPO DIGESTIVE | 12,38 |
| CASTAÑA | 12,31 |
| YOGUR LIQUIDO CON PULPA DE FRUTA | 10,84 |
| YOGUR ENTERO DE SABORES | 10,84 |
| QUESO TIPO PETIT DE SABORES | 10,47 |
| ARROZ CON LECHE | 9,66 |
| MELON | 9,50 |
| PLATANO | 9,08 |
| MANGO | 9,00 |
| PISTACHO TOSTADO SALADO | 8,80 |
| PISTACHO | 8,14 |
| ALBARICOQUE SECO (OREJONES) | 7,89 |
| REMOLACHA | 7,86 |
| NATILLAS | 7,80 |
| YOGUR DESNATADO CON FRUTA | 7,41 |
| MELOCOTON | 6,63 |
| CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE ARROZ | 6,59 |
| PIÑA | 6,56 |
| AVELLANA SIN CASCARA | 6,54 |
| MELOCOTON EN ALMIBAR | 6,47 |
| MANDARINA | 6,46 |
| LECHE FERMENTADA TIPO BIO CON FRUTAS | 6,45 |
| ANACARDO | 6,03 |
| REFRESCO SABOR COLA | 5,92 |
| HIGO SECO | 5,90 |
| ALBARICOQUE | 5,12 |
| PIÑA EN ALMIBAR | 4,86 |
| COCO FRESCO | 4,78 |
| GUISANTE CONGELADO | 4,74 |
| PIÑA EN SU JUGO | 4,51 |
| ZUMO DE PIÑA | 4,51 |
| ZUMO DE NARANJA | 4,51 |
| ALMENDRA TOSTADA SIN CASCARA | 4,20 |
| MAIZ EN GRANO HERVIDO EN LATA | 4,05 |
| CACAHUETE SIN CASCARA | 4,02 |
| ZUMO COMERCIAL DE NARANJA | 3,90 |
| NARANJA | 3,67 |
| PIÑON SIN CASCARA | 3,61 |
| CIRUELA | 3,38 |
| ALMENDRA SIN CASCARA | 3,31 |
| BONIATO | 3,18 |
| NISPERO | 3,10 |
| MARACUYA | 3,09 |
| ZANAHORIA | 2,99 |
| POMELO | 2,93 |
| GUISANTE SECO | 2,80 |
| ALMENDRA FRITA SALADA SIN CASCARA | 2,70 |
| MAYONESA LIGERA | 2,60 |
| MANZANA | 2,55 |
| PERA EN ALMIBAR | 2,45 |
| ZUMO DE ZANAHORIA | 2,42 |
| ZUMO DE ZANAHORIA NATURAL | 2,42 |
| MIEL | 2,37 |
| GUISANTE EN CONSERVA | 2,30 |
| GARBANZO | 2,23 |
| CEBOLLA | 2,06 |
| MAYONESA COMERCIAL | 1,99 |
| MUESLI | 1,65 |
| ZUMO DE POMELO | 1,60 |
| SANDIA | 1,59 |
| ZUMO DE MANZANA | 1,24 |
| ZANAHORIA EN CONSERVA | 1,14 |
| COL DE BRUSELAS | 1,13 |
| CALABAZA | 1,07 |
| GUISANTE VERDE | 1,06 |
| LENTEJA | 1,05 |
| NUEZ SIN CASCARA | 1,05 |
| FRESA Y FRESON | 1,00 |
| CAQUI | 1,00 |
| GRANADA | 1,00 |
| COL RIZADA | 1,00 |
| FRAMBUESA | 0,97 |
| PUERRO EN CONSERVA | 0,92 |
| OREGANO SECO | 0,91 |
| PUERRO | 0,81 |
| AJO | 0,80 |
| PERA | 0,70 |
| GROSELLA NEGRA | 0,69 |
| MEMBRILLO | 0,64 |
| ARROZ INTEGRAL | 0,60 |
| REPOLLO | 0,55 |
| NABO | 0,54 |
| APIO | 0,53 |
| LOMBARDA | 0,52 |
| BERRO | 0,51 |
| BRECOL | 0,49 |
| CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE AVENA | 0,46 |
| ACHICORIA | 0,45 |
| ENDIVIA | 0,43 |
| LIMON | 0,41 |
| HIGO | 0,38 |
| ESPARRAGO DE LATA | 0,37 |
| COL | 0,35 |
| JUDIA VERDE | 0,34 |
| HARINA INTEGRAL DE TRIGO | 0,31 |
| GUAYABA | 0,31 |
| ACELGA | 0,31 |
| LIMA | 0,30 |
| PATATA NUEVA | 0,30 |
| ESPINACA CONGELADA | 0,29 |
| GROSELLA ROJA | 0,28 |
| ESPARRAGO VERDE | 0,24 |
| ARANDANO | 0,24 |
| JUDIA VERDE EN CONSERVA | 0,23 |
| KIWI | 0,21 |
| COLIFLOR | 0,21 |
| ESPINACA | 0,20 |
| ZUMO DE UVA | 0,20 |
| CEREZA | 0,19 |
| MORA | 0,17 |
| CALABACIN | 0,17 |
| UVA BLANCA | 0,16 |
| ARROZ | 0,16 |
| UVA NEGRA | 0,15 |
| CHAMPIÑON | 0,14 |
| LECHUGA | 0,14 |
| RABANO | 0,12 |
| TOMATE | 0,11 |
| BERENJENA | 0,10 |
| ESCAROLA | 0,10 |
| ALCACHOFA | 0,10 |
| AGUACATE | 0,10 |
| PIMIENTO VERDE | 0,08 |
| BOLLO | 0,08 |
| TOMATE PELADO ENLATADO | 0,04 |
| CHAMPIÑON EN CONSERVA | 0,03 |
| CANELA | 0,02 |
| APIO EN CONSERVA | 0,02 |
| CIRUELA SECA | 0,02 |
| PASA | 0,00 |
| TAPIOCA | 0,00 |
| PAPAYA | 0,00 |
| TOMATE TRITURADO | 0,00 |
| PIMIENTO ROJO | 0,00 |
| PEPINO | 0,00 |
| ACEITE DE HIGADO DE BACALAO | 0,00 |
| ZUMO DE TOMATE NATURAL | 0,00 |
| LECHE DE OVEJA | 0,00 |
| LECHE DE CABRA | 0,00 |
| REQUESON | 0,00 |
| QUESO EN PORCIONES | 0,00 |
| QUESO PARMESANO | 0,00 |
| TEQUILA | 0,00 |
| VODKA | 0,00 |
| AGUA CON GAS, EMBOTELLADA | 0,00 |
| MANTECA DE CERDO | 0,00 |
| AGUA SIN GAS, EMBOTELLADA | 0,00 |
| AGUA CORRIENTE | 0,00 |
| AGUA DE MINERALIZACION DEBIL | 0,00 |
| ACEITE DE GIRASOL | 0,00 |
| ACEITE DE MAIZ | 0,00 |
| ACEITE DE SOJA | 0,00 |
| ACEITE DE CACAHUETE | 0,00 |
| ACEITE DE COCO | 0,00 |
| ACEITE DE OLIVA | 0,00 |
| PASTA RELLENA DE CARNE HERVIDA | 0,00 |
| CABRACHO | 0,00 |
| ACEITE DE OLIVA VIRGEN | 0,00 |
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