La sacarosa, azúcar blanquilla o azúcar es un azúcar refinado obtenido de la remolacha principalmente, así como de la caña de azúcar. Es el azúcar o hidrato de carbono simple más popular.

La sacarosa está formada por dos moléculas unidas: una de fructosa y una de glucosa:

Componentes de la sacarosa

Se aconseja que el consumo de azúcares sea lo menos posible (sin incluir el azúcar de las frutas consumidas enteras), si quieres cero. Se puede consumir hasta un máximo diario de 25 gramos de azúcar.

La sacarosa es uno de los azúcares típicos junto a:

Nuestras tablas de alimentos muestran contenido en sacarosa. Se tienen en cuenta alimentos españoles y los valores proceden de tablas profesionales y análisis directo de alimentos.

Utilidad de las tablas de sacarosa en alimentos

Las tablas de contenido de sacarosa en alimentos pueden resultar útiles para dos fines:

  1. Consumir alimentos ricos en sacarosa.
    Por ejemplo, aquellas personas que necesitan recuperar sus niveles rápidamente. Los deportistas podrían obtener energía de la máxima rapidez al consumir alimentos sacarosa.
  2. Consumir alimentos sin sacarosa o bajos en sacarosa.
    En general es aconsejable restringir la ingesta de sacarosa, por lo que disponer de unas tablas de alimentos fiables es muy útil.

Lista completa de contenido en sacarosa en alimentos

Cual es el alimento más rico en sacarosa

El azúcar blanquilla, azúcar de mesa, azúcar común o azúcar refinado es el alimento con más sacarosa y aporta 99,8 gramos de sacarosa por 100 gramos, es decir, es 99,8% sacarosa. El azúcar moreno contiene un 91,5 % de sacarosa.

Cuales son los alimentos más ricos en sacarosa

Tras el azúcar blanco y el azúcar moreno, el chocolate con leche aportan 45 gramos de sacarosa. Le sigue la fruta seca más rica en sacarosa, que son los melocotones secos u orejones, con 34 gramos por 100 gramos. Le siguen mermeladas, con 26-27 gramos de sacarosa por 100 gramos y galletas Digestive y María, con 25 gramos.

Los valores en la siguiente tabla se indican en gramos de sacarosa por 100 gramos de porción comestible. Se llama porción comestible al alimento listo para consumir, sin pieles, huesos, espinas o desperdicios (cuando los tenga).

Alimentogramos de sacarosa por 100 g
AZÚCAR BLANCO99,80
AZÚCAR MORENO91,52
CHOCOLATE CON LECHE44,60
MELOCOTÓN SECO (OREJONES)34,30
MERMELADA DE NARANJA27,20
MERMELADA DE CIRUELA26,10
GALLETA TIPO DIGESTIVE CON CHOCOLATE24,76
DULCE DE MEMBRILLO Y PASTAS DE FRUTAS24,60
GALLETA TIPO MARIA23,92
MERMELADA DE FRAMBUESA20,90
MERMELADA DE ALBARICOQUE Y MELOCOTON19,09
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE TRIGO Y FRUTAS16,98
HELADO CREMOSO14,30
GERMEN DE TRIGO14,00
DATIL13,80
MERMELADA DE FRESA13,50
GALLETA TIPO DIGESTIVE12,38
CASTAÑA12,31
YOGUR LIQUIDO CON PULPA DE FRUTA10,84
YOGUR ENTERO DE SABORES10,84
QUESO TIPO PETIT DE SABORES10,47
ARROZ CON LECHE9,66
MELON9,50
PLATANO9,08
MANGO9,00
PISTACHO TOSTADO SALADO8,80
PISTACHO8,14
ALBARICOQUE SECO (OREJONES)7,89
REMOLACHA7,86
NATILLAS7,80
YOGUR DESNATADO CON FRUTA7,41
MELOCOTON6,63
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE ARROZ6,59
PIÑA6,56
AVELLANA SIN CASCARA6,54
MELOCOTON EN ALMIBAR6,47
MANDARINA6,46
LECHE FERMENTADA TIPO BIO CON FRUTAS6,45
ANACARDO6,03
REFRESCO SABOR COLA5,92
HIGO SECO5,90
ALBARICOQUE5,12
PIÑA EN ALMIBAR4,86
COCO FRESCO4,78
GUISANTE CONGELADO4,74
PIÑA EN SU JUGO4,51
ZUMO DE PIÑA4,51
ZUMO DE NARANJA4,51
ALMENDRA TOSTADA SIN CASCARA4,20
MAIZ EN GRANO HERVIDO EN LATA4,05
CACAHUETE SIN CASCARA4,02
ZUMO COMERCIAL DE NARANJA3,90
NARANJA3,67
PIÑON SIN CASCARA3,61
CIRUELA3,38
ALMENDRA SIN CASCARA3,31
BONIATO3,18
NISPERO3,10
MARACUYA3,09
ZANAHORIA2,99
POMELO2,93
GUISANTE SECO2,80
ALMENDRA FRITA SALADA SIN CASCARA2,70
MAYONESA LIGERA2,60
MANZANA2,55
PERA EN ALMIBAR2,45
ZUMO DE ZANAHORIA2,42
ZUMO DE ZANAHORIA NATURAL2,42
MIEL2,37
GUISANTE EN CONSERVA2,30
GARBANZO2,23
CEBOLLA2,06
MAYONESA COMERCIAL1,99
MUESLI1,65
ZUMO DE POMELO1,60
SANDIA1,59
ZUMO DE MANZANA1,24
ZANAHORIA EN CONSERVA1,14
COL DE BRUSELAS1,13
CALABAZA1,07
GUISANTE VERDE1,06
LENTEJA1,05
NUEZ SIN CASCARA1,05
FRESA Y FRESON1,00
CAQUI1,00
GRANADA1,00
COL RIZADA1,00
FRAMBUESA0,97
PUERRO EN CONSERVA0,92
OREGANO SECO0,91
PUERRO0,81
AJO0,80
PERA0,70
GROSELLA NEGRA0,69
MEMBRILLO0,64
ARROZ INTEGRAL0,60
REPOLLO0,55
NABO0,54
APIO0,53
LOMBARDA0,52
BERRO0,51
BRECOL0,49
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE AVENA0,46
ACHICORIA0,45
ENDIVIA0,43
LIMON0,41
HIGO0,38
ESPARRAGO DE LATA0,37
COL0,35
JUDIA VERDE0,34
HARINA INTEGRAL DE TRIGO0,31
GUAYABA0,31
ACELGA0,31
LIMA0,30
PATATA NUEVA0,30
ESPINACA CONGELADA0,29
GROSELLA ROJA0,28
ESPARRAGO VERDE0,24
ARANDANO0,24
JUDIA VERDE EN CONSERVA0,23
KIWI0,21
COLIFLOR0,21
ESPINACA0,20
ZUMO DE UVA0,20
CEREZA0,19
MORA0,17
CALABACIN0,17
UVA BLANCA0,16
ARROZ0,16
UVA NEGRA0,15
CHAMPIÑON0,14
LECHUGA0,14
RABANO0,12
TOMATE0,11
BERENJENA0,10
ESCAROLA0,10
ALCACHOFA0,10
AGUACATE0,10
PIMIENTO VERDE0,08
BOLLO0,08
TOMATE PELADO ENLATADO0,04
CHAMPIÑON EN CONSERVA0,03
CANELA0,02
APIO EN CONSERVA0,02
CIRUELA SECA0,02
PASA0,00
TAPIOCA0,00
PAPAYA0,00
TOMATE TRITURADO0,00
PIMIENTO ROJO0,00
PEPINO0,00
ACEITE DE HIGADO DE BACALAO0,00
ZUMO DE TOMATE NATURAL0,00
LECHE DE OVEJA0,00
LECHE DE CABRA0,00
REQUESON0,00
QUESO EN PORCIONES0,00
QUESO PARMESANO0,00
TEQUILA0,00
VODKA0,00
AGUA CON GAS, EMBOTELLADA0,00
MANTECA DE CERDO0,00
AGUA SIN GAS, EMBOTELLADA0,00
AGUA CORRIENTE0,00
AGUA DE MINERALIZACION DEBIL0,00
ACEITE DE GIRASOL0,00
ACEITE DE MAIZ0,00
ACEITE DE SOJA0,00
ACEITE DE CACAHUETE0,00
ACEITE DE COCO0,00
ACEITE DE OLIVA0,00
PASTA RELLENA DE CARNE HERVIDA0,00
CABRACHO0,00
ACEITE DE OLIVA VIRGEN0,00

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