Cómo hacer dieta sin fructosa

La intolerancia a la fructosa no es muy común. Se calcula que afecta a 1 de cada 20 mil personas.

Dieta sin fructosa, sacarosa ni sorbitol

La dieta sin fructosa es la dieta que siguen las personas con malabsorción la fructosa.

En esta entrada vamos a tratar esta poco frecuente pero no inexistente enfermedad que puede ser leve o grave.La fructosa se encuentra de forma natural en las frutas y verduras o en la miel.
Pero además forma parte de la estructura de la sacarosa o azúcar común. Es decir, en la digestión, se produce fructosa. Esto hace que la enfermedad sea realmente complicada porque casi todo contiene fructosa o azúcar.

Qué es la intolerancia a la fructosa

La intolerancia a la fructosa es la incapacidad para metabolizarla por un déficit de la enzima fructosa-1-6 fosfato o aldolasa B.
La ausencia de la aldolasa B hace que los metabolitos se acumulen en hígado produciendo toxicidad hepática e incluso enfermedades cardiovasculares.

Cuando un intolerante al consumo de fructosa la ingiere, se producen problemas de salud.
Cambios complejos en su cuerpo porque el cuerpo no puede utilizarla, el azúcar en sangre disminuye y se acumulan sustancias peligrosas en el hígado. Un consumo excesivo puede producirle un shock muy grave.

Tratamiento dietético de la intolerancia a la fructosa

Antes de seguir una dieta sin fructosa es imprescindible haber sido diagnosticado de intolerancia.

El único tratamiento eficaz es la eliminación completa de la dieta y consumir alimentos sin fructosa.

Las complicaciones más frecuentes a corto plazo incluyen hipoglucemia o enfermedad debido al consumo de alimentos con fructosa.
A medio plazo es frecuente observar aumento de ácido úrico en sangre y gota.
Las complicaciones pueden conducir a insuficiencia hepática y la muerte.

Azúcar

La sacarosa, azúcar común o azúcar blanquilla es un disacárido compuesto por glucosa y fructosa. En su metabolismo, se rompe en ambas moléculas, fructosa y glucosa.

Por eso los intolerantes a la fructosa no pueden tomar tampoco sacarosa o azúcar.

Sorbitol

El sorbitol E-420 es un edulcorante artificial de cuyo metabolismo también se produce fructosa.

Los pacientes con intolerancia no pueden tomar sorbitol E-420.

El estado previo del sistema digestivo determinará la flexibilidad de la dieta.
Las personas que padecen desde hace tiempo problemas digestivos y han sido diagnosticadas de forma tardía requieren acciones rápidas y drásticas para detener la intolerancia y recuperar la capacidad digestiva normal.

Las diarreas frecuentes producen pérdida de agua, electrolitos, minerales y vitaminas que pueden agravar el estado de salud a corto y medio plazo.

Es importante no usar durante el tratamiento dietético fármacos antiácidos ya que enmascaran el efecto de la dieta y evita que puedan identificarse los alimentos que producen menor o mayor tolerancia.

Recomendaciones para mejorar la tolerancia a la fructosa

Algunos pequeños trucos y consejos pueden ayudar a mejorar la tolerancia que ingiere el intolerante a la fructosa.

1. Los alimentos de origen animal no contienen si no han sido preparados: carnes, pescados, huevos, leche.
2. La capacidad de absorción de la fructosa mejora cuando se ingiere con glucosa, lo que suele suponer una buena tolerancia al azúcar común.
3. Limita la ingesta de productos con mayor cantidad de fructosa que de glucosa, o que contengan fructosa y sorbitol: manzanas, peras, ciruelas, cerezas, melocotones, zumos de fruta comercial, algunos dulces, chicles y golosinas.
4. Las patatas viejas contienen menos que las nuevas.
5. La cocción de verduras y frutas permite eliminar gran parte en el agua de cocción. Prueba a consumir macedonias.
6. Algunos medicamentos llevan fructosa y/o sorbitol: consulta con tu médico las alternativas.

Lista de alimentos sin fructosa

Los siguientes alimentos sin fructosa se han tomado de listas de alimentos españoles habituales. Es una lista muy general. Si padeces intolerancia lo mejor es que acudas a un Dietista Nutricionista.

Lácteos

Leche

Leche en polvo sin sacarosa

Queso

Mantequilla

Yogur natural

Carnes

Todas sin procesar

Embutidos

Pescados

Todas sin procesar

Huevos

Todos sin procesar

Hortalizas

Según menor y mayor contenido de fructosa :

< 0,5g / 100g

Acelgas

Apio

Alcachofa

Brócoli

Berros

Champiñones

Endibia

Escarola

Espinacas

Patatas viejas

0,5-1g /100g

Calabacín

Calabaza

Col

Coliflor

Espárrago

Nabos

Patata nueva

Pepino

Puerro

Rábanos

Legumbres

Lentejas

Judías blancas, rojas

Garbanzos

Frutas

Aguacate

Jugo de lima

Limón

Frutos secos

Almendras

Avellanas

Castañas

Nueces

Pistachos

Cereales

Arroz

Cebada

Centeno

Maíz

Tapioca

Trigo

Pan blanco sin sacarosa

Galletas

Elaborados con glucosa

Postres sin fructosa, sacarosa y sorbitol

Edulcorantes

Glucosa

Jarabe de glucosa

Sacarina

Aspartamo

Ciclamato

Sopas, caldos

Caseros con alimentos permitidos

Bebidas

Leche

Té

Cacao

Refrescos con sacarina o aspartamo

Condimentos

Especias

Hierbas aromáticas

Colorantes

Sal

Pimienta

Curry

Mostaza

Vinagre

Salsas

Mayonesa

Vinagre (no balsámico)

Alimentos no permitidos en la dieta sin fructosa

Los siguientes alimentos contienen

Lácteos

Batidos lácteos

Bebidas de soja

Helado

Leche condensada

Yogur con frutas

Carnes

Carnes procesadas

Jamón york

Patés

Salchichas tipo Frankfurt

Pescados

Pescados procesados

Huevos

Huevos procesados

Hortalizas

Batata

Berenjena

Cebolla

Cebolleta

Coles de Bruselas

Chirivía

Guisantes

Judías verdes

Maíz dulce

Pimientos

Remolacha

Soja

Tomate

Verduras enlatadas

Verduras con azúcares

Zanahoria

Legumbres

Soja

Frutas

Todas

Frutos secos

Nuez moscada

Cereales

Cereales con azúcar o miel

Germen de trigo

Harina de soja

Muesli

Pan integral

Salvado

Galletas

Todas las que llevan azúcar

Edulcorantes

Fructosa

Jarabe de maíz

Miel

Sorbitol

Sopas, caldos

Cubitos

Caldos comerciales

Extractos de carne

Bebidas

Bebidas azucaradas Batidos de fruta

Licores

Refrescos de cola, naranja y limón

Zumos

Condimentos

Ketchup

Salsas comerciales con fructosa

Vainilla

Productos procesados y alimentos procesados.

Vinagre balsámico

Salsas

Mayonesa comercial

Ketchup

Esperamos haberos ayudado con esta información.

Si necesitas ayuda personalizada, contacta con uno de nuestros Dietistas Nutricionistas.

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